本發(fā)明涉及一種產(chǎn)洛伐他汀真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用，屬生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的生產(chǎn)菌株由生產(chǎn)菌株的分離、純化、經(jīng)薄層層析初篩、高效液相復(fù)篩工序后得到。生產(chǎn)菌株為產(chǎn)洛伐他汀紫色紅曲霉(Monascus?purpurevs)MPT13，保藏日期：2010年5月20日，保藏號CCTCC?M?2010123，保藏單位：中國典型培養(yǎng)物保藏中心，地址：武漢武漢大學(xué)。本發(fā)明將產(chǎn)洛伐他汀的真菌應(yīng)用于普洱茶的生產(chǎn)中。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：將紫色紅曲霉(Monascus?purpurevs)按一定的比例接種應(yīng)用到普洱茶發(fā)酵過程中，得到了含洛伐他汀的普洱茶且在保持傳統(tǒng)普洱茶風(fēng)味的基礎(chǔ)上，香氣和湯色方面也具有新的特點(diǎn)，并且縮短了加工時間，對普洱茶新產(chǎn)品與特色普洱茶的開發(fā)發(fā)揮重要作用。
專利號:201010182965.9
申請時間:2010.05.26
公開號:CN102010831A
公告時間:2011.04.13
專利申請人:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)
