本發(fā)明是一種高檔普洱茶的發(fā)酵方法。1)做母堆：先潮水一堆5噸以上的大宗曬青茶作為母堆，潮水量為35％±2％；2)當母堆進行第一次翻堆時，將高檔曬青茶潮水，潮水量為17-20％；3)將潮水后的高檔曬青茶裝入尼龍網(wǎng)袋中，捆扎好袋口；4)將裝袋的高檔茶平排放于離母堆底層30cm以上的中層，用母堆茶葉完全包裹住茶袋；5)以后每次母堆翻堆時，均將每袋茶葉取出進行解塊翻堆后裝袋埋入母堆中，同時測定水分和感官審評，根據(jù)水分變化和葉相變化，掌握茶葉的出堆時間，出堆后解塊并進行自然攤晾干燥。本發(fā)明的方法解決了少量高檔普洱茶的發(fā)酵問題，節(jié)約了場地和人工，發(fā)酵出的高檔普洱茶具有較好的發(fā)酵質(zhì)量。
專利號:201010130252.8
申請時間:2010.03.23
公開號:CN101773175A
公告時間:2010.07.14
專利申請人:中國普洱茶研究院
