東非對(duì)茶樹生長(zhǎng)和采摘的理解
茶樹-以中國(guó)，西藏和日本有關(guān)。9-15英尺高，2英寸的葉子。耐極冷的溫度。
長(zhǎng)柄山茶花-有關(guān)北東印度。45-60英尺高呢？6英寸的葉子（一個(gè)比灌木樹。）。喜歡溫暖的氣候。有眾多從上述兩個(gè)品種，其中已開發(fā)，以適應(yīng)不同條件的雜交種。
植物生長(zhǎng)：
茶的增長(zhǎng)主要是巨蟹座和摩羯座之間的熱帶，需要高達(dá)1000-1250MM每年的雨水，以及理想之間10至30攝氏度的溫度。將從海拔高達(dá)2400米。茶園（茶村）是茶的味道潛力，將會(huì)產(chǎn)生如此巨大的關(guān)懷和照顧，以確保最好的成長(zhǎng)創(chuàng)造條件。這意味著種植樹木產(chǎn)生陰影，或種植防風(fēng)林，以防止從強(qiáng)風(fēng)的破壞，特別是在阿薩姆平原，在某些情況下。植物被放置在一些行約一米外。修剪灌木叢中必須每隔四到五年，為了振興布什和保持它在方便的高度為pluckers采茶。這被稱為“采薇表”。茶樹可能愉快地產(chǎn)生良好的茶葉為50-70歲，但50年后的作物產(chǎn)量將減少。此時(shí)舊的灌木叢將被視為更換由年輕的植物生長(zhǎng)在屋托兒所。
采摘：
拔輪取決于氣候;新的增長(zhǎng)可采7-在生長(zhǎng)季節(jié)每隔12天。茶收獲是詳盡和勞動(dòng)密集型（兩三千茶葉生產(chǎn)所需的只是一公斤未加工的茶葉），是一個(gè)相當(dāng)技能的過程。茶pluckers，學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到確切的時(shí)刻，應(yīng)刪除沖洗。這一點(diǎn)很重要，以確保溫柔的葉子摘下，以產(chǎn)生最好的茶。采摘后，葉運(yùn)到加工廠。領(lǐng)域的通常是相鄰的工廠。
制造
紅茶制造：
萎凋：
枯萎的目的是為了減少水分在Tealeaf高達(dá)70％（不同地域）。茶奠定了在低谷中的絲網(wǎng)?？諝?，然后通過在一個(gè)統(tǒng)一的方式消除水分的茶。這個(gè)過程大約需要12至17小時(shí)。在這段時(shí)間結(jié)束時(shí)，葉是跛行，柔韌等將推出。
滾動(dòng)：
茶放入滾動(dòng)機(jī)，水平旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)表上。此操作將創(chuàng)建扭曲的弦尋找茶葉。在軋制過程中的樹葉也被撞開，開始第三個(gè)過程-氣化。
氣化：
一旦滾動(dòng)是完整的，要么把茶低谷或放在里面的茶葉酶即在與空氣接觸，并開始氧化的表。這將創(chuàng)建的味道，茶的顏色和強(qiáng)度。在此過程中，它是通過淺棕色，綠色的茶葉深褐色，發(fā)生在26攝氏度左右。這個(gè)階段是至關(guān)重要的最終風(fēng)味的茶，如果離開太久的味道會(huì)被寵壞。氣化之間半小時(shí)至2小時(shí)。使用溫度計(jì)，隨著多年的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)過程是不斷進(jìn)行監(jiān)督。茶，然后將干燥的最后階段。
干燥：
停止氧化過程的茶葉是通過熱空氣干燥器。這就降低了總的含水量下降到3％左右。這一進(jìn)程將被停止的氣化，現(xiàn)在干茶是準(zhǔn)備在包裝前將成績(jī)排序。
綠茶生產(chǎn)：
綠茶的主要區(qū)別是，氣化過程中被忽略，使茶葉保持綠顏色，非常微妙味道。為了確保，剛摘下的葉子不氧化，前推出的茶，葉要么鍋油炸，或清蒸。這將防止在葉酶的相互作用，所以沒有氣化才能進(jìn)行。在中國(guó)一些綠茶油鍋炸前枯死，但通常綠茶生產(chǎn)，這些凋謝的過程省略。軋，烘干，排序遵循。
品嘗和交融
加工和分級(jí)是面面俱到，非常重要的茶葉生產(chǎn)。的茶葉不一定準(zhǔn)備，包裝和銷售，這是那里的茶葉攪拌機(jī)的技能進(jìn)入圖片。
唐寧“在英國(guó)的總部，我們的專家攪拌機(jī)選擇從數(shù)以千計(jì)的不同茶園茶在確切的味道，但仍然到達(dá)一個(gè)特定的融合。沒有兩個(gè)批次的茶葉以往一樣，即使它們出自同一座花園，這使得融合極其復(fù)雜的藝術(shù)。
天氣，海拔高度，水分和土壤都有助于茶特色茶的變化，根據(jù)它的季節(jié)，甚至一天的時(shí)間在它拾取。每次以產(chǎn)生相同的，最佳的混合，果汁藝術(shù)的重要性是不可估量的。
在唐寧茶品嘗者和攪拌器將培訓(xùn)五年之前，他們是完全合格的，雖然他們不斷地學(xué)習(xí)和發(fā)展他們的技能。首次獲得從茶葉經(jīng)紀(jì)人和小樣本的茶質(zhì)量，味道，以及被評(píng)估為彩色嘗到。正式批準(zhǔn)的茶，然后購(gòu)買來自世界各地的市場(chǎng)?，F(xiàn)在專業(yè)的品酒會(huì)選擇茶葉生產(chǎn)所需的混合。每個(gè)樣品混合釀制而成，并經(jīng)歷了一個(gè)有條不紊的品酒過程。
新鮮得出水在銅壺煮超過5克茶葉倒在一個(gè)特殊的白色，有蓋的陶瓷杯。葉注入正是六分鐘，“酒”后，倒入一碗品嘗準(zhǔn)備。
品酒研究干燥和潮濕的樹葉，判斷BREW的色彩和清晰度。然后使用特殊的勺子，品嘗茶吸尖銳地反對(duì)他們的口味，它驅(qū)逐到痰盂。所以還有經(jīng)驗(yàn)豐富的品酒的口味，他們可以檢測(cè)他們所尋求的標(biāo)準(zhǔn)絲毫的變化。
然而，品酒師的工作尚未完成，茶仍然需要混合后，可淺嘗者和包裝階段。只有當(dāng)這個(gè)已被批準(zhǔn)，將茶葉分布唐寧許多世界各地的零售網(wǎng)點(diǎn)的準(zhǔn)備，當(dāng)然，以消費(fèi)者的茶壺。
分類和包裝
排序，或分級(jí)，是茶過程中的最后階段，最關(guān)鍵的一條。這里的樹葉篩成不同的大小，然后根據(jù)外觀和類型劃分。當(dāng)每個(gè)年級(jí)有足夠的金額已排序，然后包裝。這被包裝成箔內(nèi)襯紙袋，它提供了防潮，保持茶干。然而，茶柜，用于大葉茶為他們提供額外的保護(hù)，對(duì)被損壞的葉片程度。
