日本茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 

（源自安徽農業(yè)大學茶葉國家重點實驗室寧井銘教授、2017級研究生團隊）

 

　　一、日本茶葉生產的主要產區(qū)

 

　　日本正史最早關于飲茶的史料記載見于《日本后記》，弘仁六年（815年）永忠和尚煎茶獻給當時的嵯峨天皇。成規(guī)模種植茶樹，則是在12世紀，日本佛教僧人榮西從中國將茶葉帶入日本。至19世紀末，日本茶葉產量已達2.4萬噸。日本茶葉區(qū)域布局相對集中，主要集中在靜岡、鹿兒島、三重3個主產縣，其中靜岡縣產量最高（圖1）。

 

圖1日本茶葉主要產區(qū)分布

 

　　二、日本生產的茶葉種類

 

　　日本生產的茶葉以綠茶為主，也少量生產烏龍茶、紅茶和白茶（圖2）。日本綠茶主要是蒸青綠茶，生產茶葉的種類主要有煎茶（占57.7%）、玉露茶（占0.3%）、覆蓋茶（準玉露)（占4.8%）、碾茶（抹茶）（占3.3%）、玉綠茶（炒青）（占2.7%）和番茶（約占30%）等。

 

圖2日本茶葉分類及主要花色品種

 

　　三、日本近年來茶葉發(fā)展

 

　　日本全國現(xiàn)有茶園面積約4萬hm2，總產量8.0萬噸，日本茶樹品種比較單一，藪北種占70％以上，茶園管理規(guī)范，機械化程度高（圖3）。茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實現(xiàn)了機械化和自動化。近10年來，日本通過對茶園實行標準化管理，在減少茶園面積的同時，茶葉產量基本保持穩(wěn)定，2016年達到了124kg/畝（圖4）。2016年日本茶產業(yè)產值（毛茶產值）約900億日元（約53.37億元人民幣）。

 

圖3日本的標準化茶園及機械化生產

 

圖4日本近10年來茶園面積、茶葉產量變化

 

　　四、日本茶產業(yè)特點

 

　　日本茶產業(yè)特色鮮明，主要體現(xiàn)在以下三方面：

 

　　第一、區(qū)域特色明顯。日本茶葉生產集中在靜崗、鹿兒島、三重三個縣。國家的茶葉研究機構、茶葉機械設備制造企業(yè)、著名的茶文化及茶旅游設施多分布于此，形成了非常明顯的區(qū)域特色、文化氛圍和產業(yè)優(yōu)勢。

 

　　第二、構建了多元化產品體系。日本茶葉除了飲用原茶以外，已經(jīng)將茶葉廣泛應用于食品、日用化工、文化旅游等多個行業(yè)。

 

　　第三、茶業(yè)科技含量較高。茶樹無性系良種比例高達92.1%，茶園管理規(guī)范，單產高。從茶園管理到生產加工都基本實現(xiàn)了機械化，大大降低了生產成本。