在北京市中心的一家星巴克，杜貝貝（音）正在午休時(shí)間補(bǔ)充咖啡因。與許多中國(guó)年輕人一樣，她的選擇是咖啡，而非傳統(tǒng)的茶。她說(shuō)：“我每周喝三到四次咖啡，經(jīng)常去咖啡館見(jiàn)朋友?？Х瑞^比茶館舒服多了。”
越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者涌入咖啡店，品嘗這一時(shí)髦的西方飲品。盡管按照全球標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)量依然偏低，但假以時(shí)日，全球人口第一大國(guó)、最大的飲茶國(guó)向咖啡的轉(zhuǎn)變將會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。
國(guó)際咖啡組織的數(shù)據(jù)顯示，2003年至2013年的十年間，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增速是全球平均水平的好幾倍。中國(guó)的咖啡需求量平均每年增長(zhǎng)16%。同期的全球咖啡需求量年均增速僅為2%。盡管茶葉的零售額依然是咖啡的10倍，但中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)與日本此前的經(jīng)歷頗為相像。21世紀(jì)初，日本成為了全球第四大咖啡消費(fèi)國(guó)。中糧國(guó)際咖啡部主任約瑟夫·雷納(音)說(shuō)：“觀察1963年至1973年日本的增長(zhǎng)曲線(xiàn)，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，它與2003年至2013年的中國(guó)很像。”盡管中國(guó)市場(chǎng)的咖啡需求量?jī)H為美國(guó)的“零頭”、不足日本的一半，但增長(zhǎng)的潛力意味著，連鎖零售店已經(jīng)開(kāi)始競(jìng)爭(zhēng)有利位置。
目前，中國(guó)消費(fèi)者仍然青睞速溶飲品，尤其是3合1咖啡。這也讓雀巢公司在中國(guó)11億美元的咖啡市場(chǎng)中占據(jù)統(tǒng)治性地位。歐睿信息咨詢(xún)的高級(jí)研究助理于莉敏(音)說(shuō)，(中國(guó))超過(guò)90%的零售咖啡產(chǎn)品均為速溶產(chǎn)品。咖啡流行度的提升意味著，消費(fèi)者有可能會(huì)轉(zhuǎn)向更加高端的咖啡飲品，這將增加比速溶咖啡更貴的咖啡品種的需求。雷納則表示，轉(zhuǎn)變的過(guò)程很簡(jiǎn)單，首先是由大眾口味的咖啡替換茶。然后，開(kāi)始在辦公室和家中品嘗咖啡。到2021年至2022年，將會(huì)有4.5億至6億中國(guó)人加入到中產(chǎn)階層的行列中來(lái)，簡(jiǎn)單的兩步讓這個(gè)國(guó)家的咖啡市場(chǎng)潛力無(wú)窮。
