2014年，世界紅茶出口貿(mào)易量近150萬(wàn)噸，紅碎茶唱主角。與之相較，我國(guó)的紅碎茶出口卻并不算理想，與工夫紅茶出口量相加，僅在2014年貢獻(xiàn)了2.8萬(wàn)噸。作為茶的故鄉(xiāng)，作為世界產(chǎn)茶第一大國(guó)，這個(gè)數(shù)字有點(diǎn)尷尬。
國(guó)內(nèi)的紅碎茶，在新中國(guó)成立前后已有出口，其發(fā)展也曾有過(guò)輝煌時(shí)期。上世紀(jì)60年代到80年代，全國(guó)掀起生產(chǎn)出口紅碎茶浪潮，由廣東省英德市紅旗茶廠創(chuàng)制的英德紅茶，更是作為其中的佼佼者脫穎而出，一度受到英國(guó)王室青睞被視為佳飲，在國(guó)際市場(chǎng)上聲名遠(yuǎn)播。
而如今的紅旗茶廠，產(chǎn)品已經(jīng)由出口轉(zhuǎn)為內(nèi)銷(xiāo)，其中紅碎茶更是只占較小份額。中國(guó)紅碎茶出口的沉與浮，在紅旗茶廠這里可見(jiàn)一斑。
國(guó)際認(rèn)可，產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作
位于英德市西南方向17公里的英紅鎮(zhèn)，背靠秀才山，毗鄰廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，環(huán)境優(yōu)美、山水宜人。這里，便是60多年前紅旗茶廠扎根的地方。
走進(jìn)茶廠，猶如坐上時(shí)光機(jī)。墻上頗具時(shí)代特色的宣傳畫(huà)、宣傳語(yǔ)，廠房?jī)?nèi)舊式的茶葉加工機(jī)器，工廠盡力保護(hù)的舊址風(fēng)貌，讓來(lái)往的人將上世紀(jì)六七十年代的生產(chǎn)風(fēng)格盡收眼底。
想當(dāng)年，這里是由時(shí)任中共中央東南局書(shū)記、廣東省委第一書(shū)記陶鑄領(lǐng)導(dǎo)下建成的全國(guó)最早、規(guī)模最大的紅茶生產(chǎn)廠，是全國(guó)出口紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)準(zhǔn)廠，僅一個(gè)工廠，年產(chǎn)能達(dá)到6000噸。
作為土生土長(zhǎng)的英德人，英德市紅旗茶廠董事總經(jīng)理、英德市英紅茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)丘典頗為自豪。“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，這個(gè)廠生產(chǎn)的紅碎茶，冠以‘金帆牌’的商標(biāo)，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界83個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為創(chuàng)收外匯作過(guò)重大貢獻(xiàn)。”
早在成立之初，英德茶廠（紅旗茶廠前身）就確定了生產(chǎn)紅碎茶的產(chǎn)業(yè)化方向。英德臨近香港，英國(guó)下午茶風(fēng)靡當(dāng)?shù)?，銷(xiāo)售前景廣闊。再加上當(dāng)時(shí)前蘇聯(lián)市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求量非常大，敏銳發(fā)現(xiàn)商機(jī)的英德人開(kāi)始專(zhuān)門(mén)制作紅碎茶。
一旦有了方向，丘典的父輩們便開(kāi)始大刀闊斧地行動(dòng)起來(lái)。為了配合茶葉發(fā)展，英德上下聯(lián)動(dòng)，茶研所、茶院校、茶葉機(jī)械廠、包裝廠、加工廠相繼成立，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式較為成熟。不僅如此，茶葉的種植、采摘也實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化。茶園內(nèi)種植遮陽(yáng)樹(shù)，茶葉的剪枝都設(shè)定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
從1951年試種茶樹(shù)，1958年英德茶廠建成投產(chǎn)，功夫不負(fù)有心人，歷經(jīng)數(shù)年，英德紅茶終于創(chuàng)制成功。1959年一經(jīng)出口，便得到了前蘇聯(lián)、英國(guó)等相關(guān)專(zhuān)家的好評(píng)。
到了上世紀(jì)60年代，紅碎茶生產(chǎn)進(jìn)入了為期近20年的輝煌時(shí)期。
丘典笑著說(shuō)：“當(dāng)時(shí)最赫赫有名的莫過(guò)于英德紅茶被英國(guó)王室加以‘后起之秀’的封號(hào)，它以‘鮮爽濃強(qiáng)’的特點(diǎn)享譽(yù)世界。從1963年開(kāi)始，英國(guó)女王選用紅旗茶廠生產(chǎn)的紅碎茶FOP為王室用茶，成為中國(guó)20世紀(jì)80年代以前三大出口紅茶品牌之一。”
品質(zhì)的提高離不開(kāi)機(jī)械設(shè)備的支持。當(dāng)?shù)刂心喜枞~研究所與茶廠一起研發(fā)了“轉(zhuǎn)子機(jī)”，實(shí)現(xiàn)了揉捻、切碎兩個(gè)環(huán)節(jié)二合一，大大提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，成為我國(guó)紅碎茶生產(chǎn)的核心機(jī)械。
“上世紀(jì)60年代末，英德茶廠更名為紅旗茶廠，名字的更換也順應(yīng)了那個(gè)時(shí)代的潮流。緊接著，由于出口貿(mào)易量大，紅衛(wèi)、紅光、紅橋、紅星等茶廠相繼成立。當(dāng)時(shí)，紅旗茶廠單是每天要處理的鮮葉就有8萬(wàn)斤，還經(jīng)營(yíng)著10多萬(wàn)畝茶園。其他四大茶廠的拼堆、分選也都要在紅旗茶廠進(jìn)行。”
市場(chǎng)變化，由紅改綠
“很多人聽(tīng)了名字會(huì)對(duì)紅碎茶產(chǎn)生誤解，認(rèn)為它是低檔的茶末。其實(shí)，它只是制作中加了切碎的工藝而已，更準(zhǔn)確地稱(chēng)呼應(yīng)為顆粒茶。它緊結(jié)、厚實(shí)，尤其是濃強(qiáng)鮮的口感，大受?chē)?guó)外消費(fèi)者歡迎。”這樣的話(huà)，丘典強(qiáng)調(diào)了幾次。
正如丘典所言，紅碎茶與工夫紅茶的區(qū)分，在工藝上即有所不同。在同樣經(jīng)過(guò)萎凋后，條形茶要進(jìn)行揉捻、發(fā)酵和烘干，紅碎茶則是通過(guò)轉(zhuǎn)子機(jī)，進(jìn)行揉捻、切碎，進(jìn)而形成顆粒狀。
“茶葉采摘對(duì)紅碎茶品質(zhì)影響很大，采摘要保證葉片的完整性，茶葉不能破損。”在英紅鎮(zhèn)，目前有近5萬(wàn)畝的茶園，主要栽種英紅九號(hào)。“它產(chǎn)量高，品質(zhì)好，不僅葉片芽頭大，方便采摘，而且內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量可以達(dá)到36%到37%之間。制成的紅碎茶有特殊的地域香氣，因而很受消費(fèi)者歡迎。”
丘典從小在茶園長(zhǎng)大，對(duì)英德紅茶很有感情。“你看我的名字，山丘中出經(jīng)典，不就是茶葉嗎？”
然而，英德紅茶后來(lái)發(fā)展并不順利，轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在改革開(kāi)放以后。由于市場(chǎng)放開(kāi)，紅碎茶不再進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，企業(yè)自主出口難度相對(duì)增加，導(dǎo)致很多產(chǎn)區(qū)棄紅改綠，紅碎茶的發(fā)展受到了很大的沖擊。
“以前，為了換取外匯收入，紅碎茶出口時(shí)，國(guó)家會(huì)給予一定的財(cái)政補(bǔ)貼。例如，雖然紅碎茶的出口價(jià)格是2元/斤，但國(guó)內(nèi)紅碎茶采購(gòu)價(jià)是4元/斤，中間由國(guó)家補(bǔ)貼差額。但市場(chǎng)環(huán)境改變后，補(bǔ)貼和出口退稅取消，企業(yè)難以獲取利潤(rùn)，無(wú)法支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。于是，整個(gè)社會(huì)掀起了‘紅改綠’的浪潮，湖南、江西、廣東等地都開(kāi)始探索新路子，紛紛放棄了紅碎茶的生產(chǎn)，紅碎茶的發(fā)展逐漸沒(méi)落，生產(chǎn)下降，出口量自然也屢屢下跌。”這幾年，丘典曾特別前往原來(lái)的紅碎茶產(chǎn)區(qū)尋覓生產(chǎn)蹤跡，但鮮少再有收獲。
“由于紅碎茶的落寞，人們對(duì)英德紅茶的印象也日益淡化。”丘典一直希望人們能夠?qū)⒂⒌录t茶與英德的紅茶區(qū)分開(kāi)來(lái)。“一字之差，含義大不相同。英德紅茶，屬于英德的紅茶，但它更是由上世紀(jì)勞動(dòng)人民創(chuàng)制出來(lái)的值得銘記的成果，實(shí)際上就是指紅碎茶，它代表了一個(gè)時(shí)代，也應(yīng)是以后繼續(xù)力推的品牌。”丘典為此曾到北京茶葉一條街馬連道進(jìn)行實(shí)地了解，詢(xún)問(wèn)了30戶(hù)商家，只有1戶(hù)知道英德紅茶，此中的失落，丘典一言難盡。
承認(rèn)差距，再創(chuàng)品牌
“當(dāng)前比較幸運(yùn)的是，紅旗茶廠還在生產(chǎn)紅碎茶，遺憾的是，已經(jīng)沒(méi)有茶葉出口了。”丘典說(shuō)，目前，茶廠條形茶與紅碎茶的生產(chǎn)比例是9∶1，紅碎茶生產(chǎn)量已縮減至5萬(wàn)噸，其袋泡茶產(chǎn)品也主要在廣東內(nèi)部消化。
出口的阻礙部分來(lái)自于成本與價(jià)格的沖突。“目前國(guó)際市場(chǎng)上紅碎茶出口價(jià)格約為21元/斤，但我們一斤干茶的成本價(jià)格就是30元/斤，無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)的需要，且沒(méi)有自己的品牌。”丘典說(shuō)。
“一直以來(lái)，我們實(shí)際上是在用技術(shù)養(yǎng)工藝，不希望英德紅茶的發(fā)展就此沒(méi)落下去，所以，還是用原來(lái)上世紀(jì)80年代的老員工，用著80年代的老機(jī)器，維持著紅碎茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有退步。但設(shè)備的落后為發(fā)展帶來(lái)了一定的阻礙。”丘典正籌劃在茶廠旁邊開(kāi)辟新園區(qū)，引進(jìn)國(guó)外的生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備，提高產(chǎn)品的效率和水平。“當(dāng)前國(guó)外已有成熟的紅碎茶生產(chǎn)線(xiàn)，一套設(shè)備在百萬(wàn)元左右。”丘典一直在關(guān)注著這方面的動(dòng)態(tài)，說(shuō)到底，是他作為土生土長(zhǎng)的英德茶人，始終無(wú)法釋?xiě)延诩t碎茶的情結(jié)。
“當(dāng)前中國(guó)紅碎茶出口還屬于中低端的原料輸出，與國(guó)外的紅碎茶發(fā)展，還存在一定差距。”丘典對(duì)未來(lái)紅旗茶廠的發(fā)展?jié)M懷期待，“在紅碎茶出口上，紅旗茶廠曾發(fā)過(guò)光出過(guò)力，我希望，它將來(lái)能將紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣的標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持下去，進(jìn)而扛起服務(wù)產(chǎn)業(yè)的大旗，發(fā)揮功能，幫助中國(guó)的紅碎茶企業(yè)做出自己的品牌，再次走向國(guó)際市場(chǎng)。”
