然而，近年來隨著茶葉市場的發(fā)展，西湖龍井茶因其過于暢銷，也遇到了造假的問題，市面上難覓正宗西湖龍井茶。
為此，杭州市政府提出并實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)方案措施，不僅劃定了特定的區(qū)域?qū)嵭斜Ｗo(hù)，而且在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)也進(jìn)行特殊的標(biāo)識識別，只限在西湖龍井茶保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉才能使用。適用范圍限于杭州西湖區(qū)168平方公里的區(qū)域生產(chǎn)的西湖龍井，在這個(gè)區(qū)域中以獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢為核心產(chǎn)區(qū)。其中以獅峰山所產(chǎn)茶葉為最好。
而眾多西湖龍井茶葉企業(yè)中，杭州獅峰茶葉公司將鮮葉的收購范圍嚴(yán)格地限定在西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)內(nèi)，始終保持用最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝加工，堅(jiān)持“小而精”的經(jīng)營理念嚴(yán)格對茶葉的倉儲、加工、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制，產(chǎn)品經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部茶葉研究所和杭州市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)評定中心檢測合格后，統(tǒng)一存放于恒溫恒濕的專業(yè)冷庫內(nèi)。產(chǎn)品均經(jīng)過理化檢測，所有指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一采用電碼防偽包裝，保證消費(fèi)者買到的每一片茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
因此，其產(chǎn)量保持在相對較少的范圍內(nèi)，雖然經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，公司在行業(yè)內(nèi)贏得了良好的口碑，卻始終沒有擴(kuò)大規(guī)模。
該公司創(chuàng)始人周建德，從小學(xué)習(xí)炒茶、評茶，又在改革開放之后積極投入到西湖龍井茶的銷售領(lǐng)域，是一位全能型的西湖龍井茶專家。制茶事茶40年，研究西湖龍井新品，是國家西湖龍井樣茶的制作人之一，國家高級評茶師，在茶行業(yè)內(nèi)被冠以“茶癡”的綽號。他是浙江省首批獲得高級評茶師資格證書的評茶師之一，也是西湖龍井茶新標(biāo)準(zhǔn)茶樣的制作者之一，更是龍井茶新品“龍井黑茶”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)唯一制定者。如今，是杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)茶葉商會副會長。
周建德的獅峰茶葉公司，建于1985年，坐落在風(fēng)景秀麗的杭州西湖名勝風(fēng)景區(qū)，也是劃定的西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)，現(xiàn)有無公害生產(chǎn)基地2000余畝。早在1991年，經(jīng)國家商業(yè)部批準(zhǔn)，其生產(chǎn)的“獅”牌西湖龍井茶就被確定為“中國名茶”。作為杭州市西湖龍井茶的龍頭企業(yè)之一，公司多次被評為全國“質(zhì)量、服務(wù)、信用AAA”單位，浙江省“守合同、重信用”單位，杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
作為攬譽(yù)無數(shù)的評茶大師，周建德也是為數(shù)不多的、依然奮斗在制茶一線的實(shí)踐型專家。在他的帶領(lǐng)下，“獅”牌西湖龍井茶早已是西湖龍井茶中的著名老字號，居于西湖龍井茶“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大字號之首。作為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品及浙江省綠色農(nóng)產(chǎn)品，執(zhí)行QS06、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有專賣店200余家。“獅”牌西湖龍井茶，已成了浙商專屬茶、釣魚臺國賓館指定用茶、威尼斯藝術(shù)雙年展唯一指定禮品茶、中國國際茶文化研究會指定用茶。他表示，其茶葉今天的優(yōu)良品質(zhì)和獲得的諸多榮譽(yù)，均離不開公司強(qiáng)大的專業(yè)人才隊(duì)伍。
為了讓傳統(tǒng)的西湖龍井茶制茶技藝能夠傳承下去，也為了讓更多愛茶人能夠喝到正宗的西湖龍井，周建德響應(yīng)政府的號召，提出了創(chuàng)建大師工作室的理念，他于2014年創(chuàng)建了“周建德西湖龍井制茶大師工作室”。
周建德表示，大師工作室針對高端客戶定制頂級西湖龍井茶。所制作和銷售的茶葉全部選自西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)，并且全部由手工炒制而成，秉承了最原始也是最正宗的制茶工藝，最大限度地保留了西湖龍井茶最初的口感。值得一提的是，由大師工作室生產(chǎn)的西湖龍井茶的標(biāo)準(zhǔn)要高于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，因此對鮮葉的挑選相當(dāng)嚴(yán)格，所生產(chǎn)的西湖龍井茶數(shù)量也相對有限。
談及公司的規(guī)劃，他表示，今年公司將在產(chǎn)品和營銷方面進(jìn)行全面的升級，推出新品龍井黑茶和龍井紅茶，并且大力發(fā)展“獅”牌西湖龍井茶在國內(nèi)的一線城市的專賣店，從渠道上保證“獅”牌的品牌形象和商譽(yù)。
