余盛良在手工制茶
余盛良在察看茶青質(zhì)量
擎天巖茶廠的另外一個主打品牌“巖茶村”
在武夷山擎天巖茶廠廠長余盛良書房的案頭上，有一個鐫刻著曾祖父余培信名字的瓷制秤砣，那是100多年前，曾祖父開辦擎天巖茶廠時候遺留下來的。
每每摩挲著青花縈繞的老秤砣，余盛良總感到一種脈動在激蕩著他的百年老字號夢想。
28日，余盛良開始梳理一年的營銷業(yè)績，公司去年推出的高端茶品牌——“心頭肉”肉桂在北京、上海、杭州等全國各大城市的20個銷售點取得了不俗的業(yè)績，且價格達到了每斤數(shù)萬元。余盛良感觸頗深：“是文化的翅膀，把這個高端品牌提升到了新的境界，也為擎天巖這個老字號帶來了新的活力。”
作為茶人，生長在武夷山核心巖茶產(chǎn)區(qū)天心村的余盛良是幸福的，現(xiàn)在他還擔(dān)任著天心村的黨支部副書記。天心村“三坑兩澗”豐富的正巖茶資源，為余盛良這樣富有創(chuàng)意的茶人提供了寬闊的創(chuàng)造空間。“心頭肉”就是余盛良采摘人稱“核心產(chǎn)區(qū)的核心”的天心巖頂上的三畝多肉桂茶樹之葉手工制作的，每年產(chǎn)量不過120公斤左右。
如此珍稀，“心頭肉”確實是余盛良的“心頭肉”。余盛良為“心頭肉”做足了文化的內(nèi)涵。他特意請來了中國美院的林超教授設(shè)計獨特的木匣包裝，還為茶品題詩：天心村里天心寺，天心寺旁天心塔，天心塔上天心巖，天心巖頂心頭肉。
“文化也是我的心頭肉，對武夷茶傳統(tǒng)文化的梳理越是深入，自己就越是充滿使命感。”余盛良說。自1982年開始制茶，余盛良在重振家族輝煌的路上就不斷獲得文化的滋養(yǎng)。
近年來，余盛良將家族制茶歷史和文化都完整地挖掘出來，百年老茶廠位于白云峰附近的遺址也被余盛良花大力氣保護下來，成為余盛良企業(yè)的“文化地標(biāo)”。每年制茶季節(jié)前，他都要前往緬懷。他介紹說，清光緒年間，曾祖父就創(chuàng)辦了擎天巖茶廠。當(dāng)年余家的茶葉以出口為主，一路，通過赤石碼頭裝船運到廈門口岸出口；一路，走武夷山萬里茶路出口。鼎盛時期，擎天巖茶廠有茶山350多畝，每年實現(xiàn)收入1000多塊大洋。
茶文化的內(nèi)涵不僅在于茶，還在于茶人的文化內(nèi)涵。雖然是高中畢業(yè)回村事茶，但是余盛良在追尋文化的道路上從沒有松懈?，F(xiàn)在，余盛良通過自學(xué)考試拿到了福建農(nóng)林大的大專文憑，還是國家級高級評茶師、制茶工程師、武夷學(xué)院的客座講師。每年，他都為茶農(nóng)、茶藝培訓(xùn)人員、大學(xué)生等開辦各種講座、培訓(xùn)多場，在與茶文化的不斷“親密接觸”中，余盛良以文化振興家族百年老字號的信心愈發(fā)高昂。
每天，余盛良都有一段練字的時光，這個習(xí)慣他已經(jīng)堅持了10多年。他主攻魏碑，師從當(dāng)?shù)刂碾ｑ髸覄⑼シ肌Ｎ罕哂卸嘣拿缹W(xué)特質(zhì)，它滲透了儒、釋、道三家文化的血脈，融合了北方少數(shù)民族的粗獷與漢民族的內(nèi)斂，融合了北方書法的古樸渾厚與南方行楷的新妍嫵媚……”說起書法，余盛良體悟頗深。他歸結(jié)道：“文化需要融合，才有提高的空間，書法如此，茶文化也循此理。”
在提升傳統(tǒng)茶種植文化的路上，余盛良借現(xiàn)代科技總結(jié)出了“有機耕作十八法”，讓武夷茶的傳統(tǒng)經(jīng)驗性種植技藝有了新的規(guī)范性。他舉例道，他的茶山翻土深度、每畝實施的有機肥數(shù)量、客土的數(shù)量等都有準(zhǔn)確的定量規(guī)定，這改變了傳統(tǒng)的經(jīng)驗式耕作法。雖然每畝的人工、材料等成本上升了1000多元，但是優(yōu)質(zhì)的茶葉和穩(wěn)定的產(chǎn)量給了余盛良更多的驚喜。
如今，在“心頭肉”之外，擎天巖茶廠的另外一個主打品牌“巖茶村”也在市場上聲譽鵲起。從2008年起，每年春季的制茶時節(jié)，余盛良都會召集全國20多個城市的上百名新老經(jīng)銷商，到武夷山參加茶廠舉辦的“茶文化之旅”。余盛良帶著這些茶商一起采茶青，一起熬夜制作茶廠的第一桶茶，如今已成為茶廠的保留節(jié)目。余盛良說，文化是需要體驗的，制茶過程是一場辛苦的“文化苦旅”，品茶過程是一場喜悅的“回甘之旅”，唯有經(jīng)歷，才可烙下文化的印記。帶著文化的認(rèn)同，所以，這些年擎天巖茶廠的經(jīng)銷商隊伍一直很穩(wěn)定。
如今，余盛良在上高二的兒子余韻涵已經(jīng)開始學(xué)習(xí)做茶?；貞浧鹑ツ甏杭荆缸觽z第一次攜手熬夜制出第一桶好茶時的情景，余盛良頗為欣慰。做茶要有巖韻，做人要有涵養(yǎng)——這個他在為兒子取名時候設(shè)定的含義正在實現(xiàn)，擎天巖茶廠的百年老字號圖景，也在這個制茶世家的下一個接力棒前清晰起來。
