中國普洱茶網(wǎng)訊：謝昌瓊是湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。去年，謝昌瓊通過考試成為了湖北省恩施玉露茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
在潤邦茶業(yè)，像謝昌瓊這樣的非遺傳承人，還有6位，蒸青制茶法是他們共同關(guān)注的話題。恩施自古盛產(chǎn)茶，唐代，這里成為貢茶產(chǎn)區(qū)，出現(xiàn)了獨(dú)特的蒸青制法。中國名茶“恩施玉露”是國內(nèi)僅存不多的蒸青綠茶，清康熙年間由恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)一茶商壘灶研制，如今該地仍是恩施玉露主產(chǎn)區(qū)。
技術(shù)創(chuàng)新：一枚鮮葉的歷史與國界穿越
由于制法繁雜，恩施玉露茶一直難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。但是，僅靠人工生產(chǎn)，一則難以保證品質(zhì)統(tǒng)一，二來無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)。傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢，在現(xiàn)代市場上反而成為短板，造成了恩施玉露茶認(rèn)可于業(yè)界而不聞于市場的尷尬地位。
如何實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的融合？潤邦茶業(yè)用了6年時間，走過三個階段找到了答案。
“起初，我們都是手工制茶，茶的品質(zhì)好壞要看制茶人的手藝如何，而且一天也做不了多少茶。”有著十幾年制茶經(jīng)驗的謝昌瓊覺得，機(jī)械制茶效率至少是人工的50倍。
2006年，潤邦開始與相關(guān)專家展開技術(shù)合作，成功打造了一條機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化蒸青針形綠茶生產(chǎn)線。潤邦茶業(yè)董事長張文旗告訴記者，“在充分尊重傳統(tǒng)工藝的前提下，這條生產(chǎn)線把人解放了出來。”
2009年，潤邦迎來了工藝改造的第三個階段，一條自行設(shè)計的國內(nèi)最先進(jìn)的蒸汽全自動化生產(chǎn)線，把恩施玉露制作帶入了清潔化、連續(xù)化時代。
“這條生產(chǎn)線上的設(shè)備，一部分是我們自行研發(fā)的，還有一部分是從日本引進(jìn)后又改造的。”張文旗說。事實(shí)上，蒸青制法早在南宋咸淳年間就已東渡日本，日式茶道至今仍使用蒸青綠茶。一枚鮮葉，在潤邦的自動化蒸汽生產(chǎn)線上，完成了歷史與國界的穿越。
產(chǎn)業(yè)品質(zhì)：經(jīng)得起顯微鏡和舌尖雙重檢驗
潤邦茶業(yè)副總經(jīng)理譚書玲帶記者參觀了恩施玉露的制作全程：每天約萬斤鮮葉，經(jīng)過蒸青、揉捻、動態(tài)烘干、理條、精揉、固型、提香等十余道流程后，成為一根根緊細(xì)圓直、形似松針的恩施玉露茶。
制作恩施玉露，需遵循穩(wěn)、適、轉(zhuǎn)、輕等十大技術(shù)要領(lǐng)，沿用蒸、搧、抖、揉、鏟、整六大核心技術(shù)，采用摟、端、搓、扎四大傳統(tǒng)手法。
“蒸汽殺青溫度高、時間短，可以保留更多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸等內(nèi)含物，加上整個制作過程沒有悶壓，所制茶葉有‘三綠’特征，即色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠。”潤邦茶業(yè)副總經(jīng)理譚書玲告訴記者，潤邦所制的恩施玉露就是采用蒸青制法。
做大品牌：融合市場和需求發(fā)展之路
一日無茶則滯，三日無茶則病，茶作為開門七事之一，本是人所必需，市場空間巨大。恩施州坐擁得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，全州共有茶園百萬畝，尤其是近兩年恩施硒茶地域品牌知名度越來越高。潤邦茶業(yè)所在地——恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)，就是富硒茶葉國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。
在“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)民”的利益鏈條上，企業(yè)的發(fā)展將直接惠及千百萬農(nóng)民。近幾年，作為湖北省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的潤邦茶業(yè)，不斷提升茶葉品質(zhì)。名優(yōu)茶暢銷市場的同時，農(nóng)民收入也在不斷增加。今年春茶上市期，潤邦茶業(yè)以160元/斤的價格現(xiàn)金收購鮮茶，輻射帶動近10萬余畝茶園，1.5萬戶茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)畝均茶園收入6000元以上，人均增收約1200元。
謝昌瓊家里有五畝多茶園，也在潤邦茶業(yè)的輻射范圍之內(nèi)。據(jù)他估算，由于企業(yè)開發(fā)了紅茶、黑磚茶等產(chǎn)品，他家每畝茶園年均可以多收1000多元。
