前段時間臺風山竹毀了芳村不少的普洱茶。對于普洱茶，我們最深的一個印象：能存放，并且越長時間越好。
不過，你們是否知道，關于普洱茶的越陳越香，究竟能放多少長時間嗎？
關于普洱茶的“越陳越香”，這是普洱茶的核心問題之一，也是目前包括云南茶業(yè)界爭論最多的一個問題。所言，“越陳”是時間概念，“越香”是物質概念。“越陳越香”實際涉及了普洱茶以下三方面最有價值的核心內容：
一是時間
普洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時間后，品質達到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。故在普洱茶的存放過程中應視情況而定，對于發(fā)酵過的熟茶不需要幾十年，一般2-3年的存放就能升到較好的品質風味了。
二是物質的轉化
“越陳”是時間概念，“越香”是物質概念。“越香”，便是茶葉本質上的體現(xiàn)，以普洱茶芳香類物質為例（即表現(xiàn)出的香氣），新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香類物質約有四、五十種，雜氣很重。但對存放五十年的普洱茶進行檢測，其芳香類物質卻只有七至九種。
這說明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且，在普洱茶的后發(fā)酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉化的趨勢。這其中逐漸占主導地位的芳香類物質，是氧化沉香醇，屬于具有特殊香型的芳香類物質，也常常被稱為香氣典雅。
因此，普洱茶真正意義的“越陳越香”，是普洱茶其內含物質，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化所得。
三是營養(yǎng)物質及藥用價值
茶多酚相對茶葉化學而言，是個大概念。畢竟茶多酚內含物質太多，至今還有大量物質未被發(fā)現(xiàn)與證實。
茶多酚不是藥，只有被適當?shù)慕到馀c轉化后而產生新的衍生物，這類衍生物才可能產生藥用機能。而這個過程恰巧屬于生物科技的范疇。普洱茶的“越陳越香”，就是典型的生物過程與結果的一種表述。生物的降解與轉化需要時間，是“越陳”的過程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質的概念。
普洱茶“越陳越香”概念，我們通過以上三方面的解讀，不難得出：普洱茶，除了品飲屬性外，同時兼具收藏價值和金融價值。當然，其重心還是在于其品飲價值。
理智認識越陳越香
對于過度追求普洱茶（特別是具有一定年限的老茶）的茶友，還需理性的選擇，建議如下：
1.不要盲目的追求“山頭茶”
云南普洱茶品種繁多，野生茶、古樹茶、臺地茶、新茶、陳茶、普洱生茶、普洱熟茶、曬青、烘青、渥堆發(fā)酵、干倉、濕倉、餅、磚、坨、柱名詞眾多，對于普通收藏者來說，短時間內很難弄明白。加上茶區(qū)大小山頭多如牛毛、知名山頭量越少價高。即使是江湖老手有時也難免會被挨一刀。
2.不要盲目的追求“老”“古”
普洱茶雖說“越陳越香”，但在市場流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久遠的普洱茶更是微乎其微?，F(xiàn)在市面上有部分賣價達千元的所謂“陳餅”，并非老茶。
如何判斷普洱茶是否過期？
普洱茶沒有保質期，應該在干燥通風的情況下進行保存，而且越陳的普洱茶喝起來就越醇厚。下面著重講一下普洱茶以及存放方法。
普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，而且普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。
1、大家都說普洱茶“越陳越香”，其實也是有條件的，不但對茶質本身和制作的要求很高，對于保存的條件也有一定講究。
2、只要嚴格按照普洱茶的儲藏條件來保存，普洱茶是可以保質很長時間的，不能按照常規(guī)的食品的保質期來要求它。
3、普洱茶對存放地點并不挑剔，只要不受陽光直射，陰涼通風即可，但新茶或陳期在30年以內的茶品，其儲存環(huán)境應該保持通風干爽。
4、存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。
