越陳越香是普洱茶具有收藏投資價(jià)值的前提基礎(chǔ)，那么什么是普洱茶的越陳越香？
越陳越香是說(shuō)普洱茶的品質(zhì)和價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而升值，是對(duì)普洱茶品質(zhì)再造的關(guān)鍵。
“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越陳越香”主要涉及到時(shí)間、轉(zhuǎn)化、品飲價(jià)值三方面的核心內(nèi)容：
NO.1 時(shí)間
普洱茶的“越陳”可以陳到多久呢？國(guó)標(biāo)中有這樣的描述“在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下,普洱茶適宜長(zhǎng)期保存”。
【貯存條件】
1、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放。
2、產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi),倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味氣體污染。
3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
這個(gè)長(zhǎng)期目前還沒(méi)有一個(gè)固定的年限，但無(wú)疑和茶品的原料、工藝、存儲(chǔ)等方面有著直接的關(guān)系。
NO.2 內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
“越香”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)，單從普洱茶香氣來(lái)說(shuō)，它不是一成不變的，而是在不斷轉(zhuǎn)化中。
新生茶往往香氣成分種類(lèi)豐富，大多表現(xiàn)為清新甚至微帶青味，而隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣物質(zhì)發(fā)生變化，不同儲(chǔ)藏時(shí)間的普洱茶具有各自獨(dú)特的香型。
6年以上的普洱茶香氣成分種類(lèi)則發(fā)生減少，以萜烯及其衍生物和芳香族成分為主，而陳茶中含有較高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—欖香烯等香氣成分，使其具有典型的陳香。
因此，普洱茶的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、茶色素等物質(zhì)在微生物的作用下持續(xù)氧化、降解以及轉(zhuǎn)化的過(guò)程，最終形成時(shí)間賦予的獨(dú)有陳香和風(fēng)味。
NO.3 品飲價(jià)值
新茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分，滋味直接張揚(yáng)，刺激豐富，雖很過(guò)癮，但并非人人可享。
經(jīng)過(guò)時(shí)間的打磨，茶性可轉(zhuǎn)溫醇，更有利于人體；口感可由刺激轉(zhuǎn)向如沐春風(fēng)的舒服，香稠醇滑，品飲價(jià)值大大提高。
什么樣的普洱茶能夠越陳越香？
越陳越香在于普洱茶的陳化價(jià)值，茶品品質(zhì)的高低和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的合理與否，決定了價(jià)值的高低。普洱茶茶品的品質(zhì)由原料和工藝塑造，由倉(cāng)儲(chǔ)再造。
優(yōu)質(zhì)的原料。隨著行業(yè)的進(jìn)步，茶企用于制作普洱茶的原料越來(lái)越細(xì)嫩，大多為一芽二三葉，而春茶、大樹(shù)茶甚至是古樹(shù)茶具備更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，具有后期轉(zhuǎn)化的底子。而一些非云南茶、在采摘過(guò)程中受到損傷的茶青等則不具備后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。
恰當(dāng)?shù)墓に嚒?/strong>普洱茶制作過(guò)程中不高的溫度保留了茶葉內(nèi)源酶的活性，另一方面又在自然環(huán)境中完成了微生物菌種的自然接種，使其在后續(xù)陳化過(guò)程中有更多的有益菌及活性物質(zhì)能夠參與后續(xù)發(fā)酵。
相反，一些偏綠茶化的高溫加工工藝雖然提高了香氣、降低了品飲的刺激度，但卻失去了茶葉的活性，后期難以繼續(xù)陳化。
專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)。合理專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)藏環(huán)境，普洱茶的品質(zhì)和衛(wèi)生安全等都能得到良好地改善。潤(rùn)元昌倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，干凈衛(wèi)生無(wú)異味，避免茶葉吸附異味雜味變質(zhì)；合理地控溫控濕，室內(nèi)保持自然通風(fēng)狀態(tài)，保證良好的后期轉(zhuǎn)化環(huán)境。
發(fā)酵過(guò)的熟茶不具備越陳越香？
首先從原料上來(lái)看，生茶和熟茶均由云南大葉種曬青毛茶制成，這方面熟茶具備和生茶同樣的核心價(jià)值。
從工藝的角度來(lái)說(shuō)，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。普洱茶區(qū)別于其他茶類(lèi)具有越陳越香的核心在于，整個(gè)制作過(guò)程中都沒(méi)有破壞酶的活性，雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗，但在優(yōu)質(zhì)云南大葉種原料+制作工藝正確成熟的前提條件下，只要保證酶活性和恰當(dāng)?shù)膬?nèi)含成分留存，熟茶同樣具備良好的“越陳越香”屬性。
潤(rùn)元昌潤(rùn)活發(fā)酵技術(shù)，通過(guò)“富氧發(fā)酵”、“加壓發(fā)酵”等一系列新工藝的應(yīng)用，更大程度保持茶葉活性，做有活性的熟茶，不僅讓現(xiàn)飲口感更具層次性，也是為后期的陳化提供充分保障。
