未入倉(cāng)定義
未入倉(cāng)茶，儲(chǔ)存于一般人可以長(zhǎng)期居住的環(huán)境，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫度轉(zhuǎn)變而陳化，茶品呈現(xiàn)干凈、油亮，湯色透徹等。
入倉(cāng)定義
入倉(cāng)茶將茶品儲(chǔ)存于倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，人為加濕、加溫、隔絕通風(fēng)、添加藥劑等，來(lái)加速茶品陳化過(guò)程。茶品呈現(xiàn)黯淡無(wú)光、有白霜、湯色快速轉(zhuǎn)紅、餅緣脫落等。
辨識(shí)方式
1
筒身
一般而未入倉(cāng)茶品因儲(chǔ)存環(huán)境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無(wú)水漬，云南七子餅固定筒身之鐵絲也不容易銹蝕。
反之，入倉(cāng)茶筒身則較無(wú)法保持完整潔凈。從2004年起內(nèi)地市場(chǎng)興起，各式倉(cāng)儲(chǔ)與儲(chǔ)存環(huán)境多樣化，在內(nèi)地南方地區(qū)就算沒(méi)有刻意入濕倉(cāng)，也因?yàn)樘旌虺睗穸菀讓?dǎo)致茶品嚴(yán)重受潮，在外觀辨識(shí)上較不易。
2
外包紙
外包紙張如果有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過(guò)倉(cāng)，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬，但也可能廠(chǎng)家包裝時(shí)竹殼未干造成，二者并不難分辨。
而未進(jìn)倉(cāng)茶品在一定年份以上(最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定)會(huì)出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯;但有時(shí)儲(chǔ)存環(huán)境溫度過(guò)高，也會(huì)快速出現(xiàn)油漬。
年份與紙張完整性無(wú)關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒(méi)有受損;反而入倉(cāng)茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲(chóng)因素而破損。蠹蟲(chóng)(銀魚(yú))無(wú)論是在任何環(huán)境都可能存在，所以紙張容易被蠹蟲(chóng)咬食，無(wú)法因此推測(cè)儲(chǔ)存環(huán)境。
3
餅身
在一定年份、大約七年以上相同茶品比較如下：入倉(cāng)茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)會(huì)越硬。
而沒(méi)有入倉(cāng)的茶，通常因?yàn)閮?chǔ)存量少，整筒重迭重壓的機(jī)會(huì)相對(duì)少，加上正常發(fā)酵與氧化，使茶餅呈現(xiàn)均勻松散的樣貌。
4
茶箐色澤
以生茶餅來(lái)說(shuō)，四年以上，沒(méi)有入倉(cāng)茶箐的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉(cāng)茶箐顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉(cāng)重)，且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。
若茶箐黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉(cāng)方式造成。但有些茶商會(huì)噴茶油，如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外差大的狀態(tài)。
熟茶品的辨識(shí)，未入倉(cāng)的好熟茶品呈紅棕色而有輕微亮度;若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會(huì)受影響。入倉(cāng)茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無(wú)光澤。
5
口感
未入倉(cāng)生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四五十年的印級(jí)茶，如果沒(méi)有入倉(cāng)，以“重手”浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉(cāng)茶則湯滑水甜，口感飽滿(mǎn);適度入倉(cāng)，時(shí)常會(huì)有超越未入倉(cāng)茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn)，就是不管怎么退倉(cāng)，永遠(yuǎn)都有倉(cāng)味。
未入倉(cāng)熟茶，則雖口感清爽、茶韻足，但水薄而質(zhì)輕，泡水短。輕度入倉(cāng)熟茶，湯滑水甜，香氣足、口感佳，多方面表現(xiàn)都略勝未入倉(cāng)茶一籌。
