茶葉具有“三性”，即吸濕性、吸味性和陳化性，極易變質(zhì)變味，對于喜好飲茶的人來說，不行不知道茶葉的貯存要領(lǐng)。
根據(jù)試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達7%左右；露置五、六天后，則上升到15%以上。在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣息而改變或掩蓋茶葉原來的氣息。若貯存要領(lǐng)稍有不妥，就會在短時期內(nèi)失去風味，而且愈是名貴茶葉，愈是難以生活。
另外，光線對茶葉品質(zhì)也有影響。特別是將茶放置于強光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞；同時，如在日光下曝曬，還會發(fā)生日曬味，難以飲用。
為防止茶葉吸收潮氣和異味，削減光線和溫度的影響，阻止擠壓破碎，損壞茶葉雅觀的形狀，就必須采取妥善的珍藏要領(lǐng)。
