老茶頭是渥堆發(fā)酵時，地表最上面一層，一般是板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。老茶頭最核心的價值，在于含有豐富的果膠質(zhì)。相比于正常的熟茶，其所產(chǎn)生的特殊效果有三：一是特別耐泡，二是茶湯特別柔滑，三是腸胃道的保健功效明顯。
買老茶頭要挑選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，普洱茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
喝老茶頭時，年份長，干凈的普洱老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的普洱老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝。沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
普洱老茶頭的儲存方法
1、干倉陳化
干倉是指讓茶葉在濕度、溫度都適中、透氣通風的環(huán)境中后發(fā)酵存放；而濕倉是指把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。普洱老頭茶的存儲應(yīng)放在干倉中，干倉能夠防止發(fā)霉，也使得轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能繼續(xù)保持普洱茶的真性。
2、控制倉內(nèi)的溫度變化
當倉內(nèi)的溫度過高時，溫差變化驟降，會影響茶湯水性帶來口感的活潑性，甚至有可能因為倉內(nèi)溫度太高，而形成悶熱，使原來的生茶變成熟普。
3、避免雜味感染
茶葉對空氣的吸附能力很強，干燥茶葉能有效的吸清空氣中的異味，因外，老茶頭的存儲環(huán)境應(yīng)選擇清潔無雜味。
4、采用竹箬包裝
已打開了的老茶，選用簡單粗劣的塑料紙重包后一段時間，就會散發(fā)出異味，會直接破壞普洱茶品味。“茶須筑實，仍用厚箬填緊。甕口再加以箬，以真皮紙包之”采用竹箬包裝的方式，更有助于普洱茶在后發(fā)酵時，過濾雜味，保證茶葉的清純。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命沒有具體資料定論，往往只靠品茶者的直覺來判定其陳化的程度。茶葉的存儲應(yīng)注意茶齡壽命，必須保證密封存儲，避免繼續(xù)后發(fā)酵，造成茶性消失，品味衰退敗壞的情況發(fā)生。
總之，不管是保存老茶頭，還是其它的茶葉，我們都要知道怎么存儲，只有存儲得當?shù)牟瑁栀|(zhì)才不會受到不利因素的影響，我才可以經(jīng)常喝到好喝的茶。此外，老茶頭性溫，飲用的時候要適量，過多的飲用會引起上火的情況。
