散裝普洱如何保存

 

 

　　紫砂用具用來存放普洱散茶是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價較高。使用這些容器時，一定要先進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。

 

　　放茶的時候可以將茶的件包裝(桶包裝)上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲子；連著內(nèi)包棉紙以餅(磚)為單位一起放進(jìn)去。

 

　　用塑料袋封起來存放在紙箱里的這種方法省時省力又省錢。如果家里茶不多，可以把每餅茶都用塑料袋或者自封袋包起來，放在紙箱里，紙箱不要放在地上，以免過多接觸水分，尤其濕度較高的例如廣州浙江等地區(qū)，紙箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在書柜上或者搭個簡易架子，盡量避免接觸水。

 

　　普洱茶的陳化主要依靠茶葉的自動氧化，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用轉(zhuǎn)化（微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成）三個變化共同完成，而在這過程中主要是受水分、溫度、氧氣、光線等因素影響為主。

 

　　普洱緊壓茶和散茶從這幾個角度來看。水分會影響普洱茶物質(zhì)的擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，促進(jìn)微生物生長,進(jìn)而形成普洱茶品質(zhì)的化學(xué)成份。

 

　　散茶對于受到水分輕微變化時吸收與蒸發(fā)的影響比較直接,從而茶葉的物質(zhì)和香氣都會較易地散失于空氣中，而留下的內(nèi)含物中更多的為甜味物質(zhì)。

　　而緊壓茶卻因緊團(tuán)而較少地受到外界水分的輕微變化而變化，較于散茶而處于較為穩(wěn)定的濕度，不僅物質(zhì)及香氣變化平和均衡而不易散失，更有利于微生物的存活作用于茶葉間物質(zhì)交換。

 

　　溫度的高低變化對于散茶來說也是隨即易高易低變化很大，而微生物隨著溫度的大起大落而很難存活，不利于茶葉變化中的微生物作用轉(zhuǎn)化。

 

　　緊壓茶則變化不大，特別是團(tuán)茶內(nèi)部溫度較為穩(wěn)定，當(dāng)溫度保持在一定的范圍內(nèi)會使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶葉口感變化也均衡。

 

　　氧氣、光線能使茶葉中的多酚類、酮類、葉綠素等物質(zhì)進(jìn)行自動氧化和光氧化反應(yīng)。散茶比緊壓茶更多地暴露于空氣中，更易于與氧氣聚合而自動氧氣，其中苦澀物質(zhì)過分氧化反應(yīng)而不能與其他物質(zhì)聚合形成豐富口感，而茶黃素和茶紅素卻過早地含量減少,茶褐素含量增加，湯色過于紅褐而湯質(zhì)下降。

　　從以上幾點可以看出散茶只是在甜、滑、湯色方面比同期的緊壓茶要稍優(yōu),但在綜合口感的豐富性和香氣保持上卻不及緊壓茶。

 

　　從收藏茶的目的來看。收藏普洱茶的目的在于獲得良好品質(zhì)、實現(xiàn)價值增值。同一時間生產(chǎn)的普洱茶，不論生茶或熟茶，經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶，除比散茶衛(wèi)生外，其滋味遠(yuǎn)比散茶來得醇厚、甘爽，一些低沸點青澀味物質(zhì)，也隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少。這也奠定了緊壓茶收藏時品質(zhì)的初始基礎(chǔ)優(yōu)于散茶。

 

　　其次，緊壓茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲藏。

 

　　再次，緊壓茶因有一定的形制，具有一定的可觀賞性，品飲時，比有“草茶”之稱的散茶多了把玩、鑒賞的快樂。何況普洱緊壓茶多“方”、“圓”兩種形制(沱茶亦圓、茶拄亦圓)，它巧妙的體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“天圓地”的哲學(xué)思想：“圓”的餅茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的磚茶是承載萬物的“地”的象形。

　　綜上所述，保存散裝的普洱茶只要注意選擇合適的容器即可。另外，想要收藏普洱茶增值，那么就選擇緊壓茶。不管是日常飲用還是收藏增值，普洱茶都是不錯的選擇，既能保健身體健康，正確的收藏還能使它具有增值的價值。