普洱茶磚需經(jīng)過(guò)特殊的殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序方能制成。其中，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。制成毛茶后，就來(lái)到區(qū)分生茶和熟茶的后續(xù)工序。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的，成為熟茶，經(jīng)過(guò)兩到三年的長(zhǎng)時(shí)間存放，等待味道沉穩(wěn)下來(lái)，才可貨賣。
這樣的工序下，在干倉(cāng)存儲(chǔ)條件下的5到8年的熟普洱茶磚被奉為上品。而生茶是不經(jīng)渥堆轉(zhuǎn)熟的，靠的是自然轉(zhuǎn)化成熟茶，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)緩慢，至少需要5到8年才能成茶。但是成熟后的生茶越陳越香，生動(dòng)活潑的韻致越發(fā)顯露。這也使得收藏普洱茶變成趨勢(shì)。
普洱茶磚存放注意事項(xiàng)：
?。?）任何茶葉保存均應(yīng)遮光，因?yàn)楣饩€對(duì)茶葉的品質(zhì)有不利影響。日曬會(huì)使茶葉急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分。
?。?）茶葉極易吸味。茶葉不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開闊而通風(fēng)的環(huán)境中。因此，不應(yīng)將茶葉放置在廚房，通風(fēng)良好的環(huán)境有利于茶葉保存。
?。?）茶葉放置在高處，是為了避免下沉濕氣侵襲到茶葉。而且放在高處較易通風(fēng)，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分，加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。
普洱茶磚鑒別：
?。?）首先從外型看來(lái)?xiàng)l索細(xì)長(zhǎng)，條形較完整，應(yīng)是4—5級(jí)毛茶底料，干茶色澤棕褐色，散發(fā)少許油光，聞起來(lái)干茶有樟香，所以氣味稍帶生刺味，茶磚邊緣有風(fēng)化跡象，量為250克。
?。?）鑒別普洱茶磚品質(zhì)最重要的依據(jù)是開湯試泡，主要是觀湯色品滋味，看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
（3）湯色顯粟色，較清澈，茶湯透氣，有極少微小懸浮物。
?。?）茶湯口感有明顯樟香味，略帶澀感，茶湯爽滑，回甘明顯，生津強(qiáng)，水性稍薄。
（5）葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較少，葉質(zhì)較柔軟，捏起來(lái)有彈性。
總的來(lái)說(shuō)，要使普洱茶磚能夠保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，我們就需要注意存儲(chǔ)的環(huán)境，良好的一個(gè)環(huán)境條件才有利于普洱茶的陳化，因此保存的時(shí)候要多加考慮到會(huì)影響到普洱茶變質(zhì)的因素，將這些因素避開保存才好。
