說起鳳寧號，許多人首先想到的就是滇紅茶。這家有著50多年家族制茶史的企業(yè)，近年來迅速成長為滇紅茶的后起之秀。而且鳳寧號在普洱茶市場也深耕已久，不但擁有德豐昌品牌的普洱茶產(chǎn)品線，其在勐海的普洱茶加工廠也已投產(chǎn)，并著手布局普洱茶倉儲。云南鳳寧茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張貴景，經(jīng)過多年來的實踐和探索，對倉儲更有自己獨(dú)到的看法。
早期云南的倉儲，從國營茶廠時期到改制時期，在張貴景看來都是純自然倉，沒有任何的人工干預(yù)，倉庫蓋出來是什么樣子就是什么樣子。那時候，大家也不會太多地去硏究倉儲的問題。因為當(dāng)時的云南人是不怎么喝普洱茶的，云南人做普洱茶純粹是為了賣而不是為了存，所以沒有過多存放普洱茶的需求，也沒有越陳越香的概念。
普洱茶的倉儲，早期基本都是在香港完成的。國內(nèi)倉儲的興起，是在2007年第一波市場高峰過后，在廣州、東莞逐步興起的。云南開始對普洱茶倉儲有所重視，大致是2012年以后才開始。在此之前，云南的普洱茶企業(yè)也基本不重視倉儲，因為大家都不愁賣。但隨著普洱茶產(chǎn)量的逐年增加，價格的不斷上漲，終端消費(fèi)的步伐卻沒有跟上來，在商家的倉儲有限，廣州、東莞的倉儲也有限，北方市場倉儲概念還沒有建立起來的情況下，一些廠家逐年積累的庫存越來越多，倒逼著云南開始考慮倉儲的問題張貴景表示，只要一說到廣東倉許多人就想當(dāng)然地理解為是濕倉，但濕倉是沒有絕對概念的，什么算濕也是沒有標(biāo)準(zhǔn)的。后來茶界一般界定認(rèn)為，相對濕度高于80%，年平均溫度高于38℃就是高溫高濕倉，并由此引申出了高溫低濕倉、低溫低濕倉等區(qū)分。所以沒有必要去爭論北方人不喜歡南方倉，南方人不喜歡純干倉之類的問題。
比如倉味問題，香港經(jīng)常喝普洱茶的人，一喝到?jīng)]有倉味的普洱茶，大多會覺得這個茶不行，但云南人一喝到有倉味的茶也會覺得這個茶不行。大家對一個茶“不行”的表述都不一樣。香港人說不行是因為沒有倉味，云南人說不行是因為有倉味，所以要辯證地看這個問題。香港倉需要做出的是帶有明顯茶倉味道的茶，云南人需要的是不出倉味，而這就是普洱茶特別的地方。不過張貴景認(rèn)為，就云南的原產(chǎn)地倉儲來說，還是應(yīng)該追求干凈的自然倉加部分人工干預(yù)。經(jīng)過近年來的實踐和研究，張貴景指出云南各區(qū)域的倉儲有如下特點(diǎn)：易武是典型的高溫高濕；勐海、思茅雖然也屬于高濕，但溫度沒有易武高，溫差也不大；臨滄相對來說溫度要更低些也更干燥；昆明則比臨滄更干燥，所以滇中地區(qū)大家比較喜歡把倉儲地選擇在元江，因為元江是典型的高溫高濕倉地帶。
