普洱茶對存放地點并不挑剔,無論是客廳還是專有空間,只要不受陽光直射,陰涼通風(fēng),遠離污染或香皂,蚊香,樟腦等氣味濃厚的物品即可。
1、普洱茶存放
流通的空氣:
茶葉中富含許多微生物,流通的空氣中有較多的氧份,利于其繁衍,因而可加速茶葉轉(zhuǎn)化,但如果將普洱茶掛置在陽臺,就會吹散茶氣,飲用時就會感覺淡然無味。因此要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口。另外,要注意保存茶葉周圍的環(huán)境不可有異味,會影響茶氣本身的味道。
恒定的溫度:
普洱茶放置的溫度應(yīng)以周圍環(huán)境為主,正常的室內(nèi)溫度以20—30度最佳,太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵導(dǎo)致變酸。另外,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,存儲避免直射,陰涼處為佳。
適度的濕度:
普洱茶的保存分為“干倉”和“濕倉”?,F(xiàn)在比較常見均為“干倉”存放,“濕倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕。但是,太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里,可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。
但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化,這種變化往往是"霉變",令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節(jié)會高于75%,所以更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng),散發(fā)水份。恰當?shù)拇娣欧绞綍谄斩璧霓D(zhuǎn)化,在時光中發(fā)酵,越陳越香,與此同時,其價值也會越來越高。
適合的儲茶器皿:
儲藏器皿宜用陶罐,如果茶量比較多,可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風(fēng)透氣的特點,非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封,蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下,可達到事半功倍的效果。
2、普洱茶沖泡方法
新生茶:
茶性上很接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”,因而水溫要略低,出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征,如茶樹品種、茶區(qū)特點、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強的水溫略低,浸泡時間要短,滋味清淡的則相反。
新熟茶:
正常情況下,新茶與老茶相比,有一些不足之處,例如茶湯不夠透亮,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚,而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺,比如“堆味”和較重的苦澀味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要盡量做到揚長避短,通過高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲,沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味),可以確定茶的貯存價值,判斷其是否有潛力——這是另一范疇的問題,這里就不展開了。
老生茶、老熟茶:
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說,老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會有不一樣的感覺,不妨試試。
歷經(jīng)多年時光的沉淀,有的老茶因貯存不當而有異味,我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除,選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
條索的松緊重實程度:
一般而言,較緊結(jié)重實的茶投茶量較小,而沖泡水溫略高,水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開,溶解速度就會很快,所以投茶量相對要少。對于有些年頭的緊結(jié)重實的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后,可以緩一緩節(jié)奏,讓茶休息休息,你會驚喜發(fā)現(xiàn),一杯好茶又在手中。
老、細嫩程度:
較細嫩普洱(如宮廷普洱)不耐泡,多可用“留根沖泡法”,即每泡茶湯不出盡,以保持其滋味的穩(wěn)定性;水溫也要適當控制,避免“煮茶”,尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無謂流失,失去品味和飲用價值。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量,延長沖泡時間,可采用高溫沖泡,甚至煮飲。
發(fā)酵的程度:
發(fā)酵過度的茶葉滋味淡,需用沸水沖泡,并延長浸泡時間,反之則出湯要快,否則就濃如醬湯難以入口。
勻齊整碎度:
茶葉較碎,其浸出物溶解也快,出湯相對的就要快。
投茶量:
這是個相對的問題,根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、用具大小等相對而定。一般而言,生茶較熟茶少,新茶較老茶少,細嫩者較粗老者少。對于特別粗老的茶,投茶出多的部分,繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時,大可不必小心翼翼。
上述內(nèi)容就介紹到這里,想要收藏普洱茶,使普洱茶升值的朋友,不僅僅要仔細認真的挑選到一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶看,在保存上面也是要用心準備。另外,收藏普洱茶要選擇緊壓茶較好,散茶是不利于收藏的,因此這一點也是需要多加注意的。