普洱老茶頭怎么收藏，有什么方法

　　老茶頭是普洱渥堆的時候地表最上面一層，由于茶葉內(nèi)部高分子化合物的分解轉(zhuǎn)化釋放出大量的二氧化碳、水和熱量，葉細胞皺褶收縮，茶葉條索變緊變細，部分高嫩度葉條在果膠的參與下皺結為各種團塊狀，將其打散就成茶頭了。

 

　　普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中過一段時間就要人工把這堆茶翻幾翻，避免里面溫度太高把茶燜焦了。發(fā)酵過程中茶葉會分泌出一些果膠來，果膠比較粘稠，有些茶葉粘在一起變成一團一團的結塊。

 

　　待茶葉發(fā)酵完畢后，把這些一團一團的茶葉結塊揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。這些個茶疙瘩原本并未引人注意，后來被某個人發(fā)現(xiàn)這些個聚結的茶團更醇香，自此始有老茶頭面世。

 

 

　　干倉不會發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪未滔逯?。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

 

 

　　倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時有發(fā)生。

 

 

　　茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環(huán)境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

 

 

　　“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

 

 

　　普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

 

 

　　普洱大葉種發(fā)酵的熟茶內(nèi)含的微量元素本身就十分豐富，而老茶頭由果膠粘連的主體恰恰是茶葉內(nèi)質(zhì)飽滿度、嫩度最高的部分，另外因老茶頭的粘連性和包裹性造成了少部分的外熟內(nèi)生，所以它的轉(zhuǎn)化空間較大。

 

 

　　老茶頭由于有一定的粘性，再加上堆子的擠壓，以及壓制過程中施與的外界壓力，往往老茶頭的緊結性很好，因此，老茶頭轉(zhuǎn)化時間很漫長。

 

　　因此，根據(jù)這兩點來看，老茶頭也絲毫不遜于其他普洱茶，它的收藏價值更不容忽視。

 

　　1、老茶頭必須黑褐色，不能有白色，有白色那是發(fā)霉了。由于老茶頭是團塊茶，很有可能在發(fā)酵過程中蒸壓不透，其微生物超標的可能性很大。

 

　　2、個頭必須要大，而且用手掰不開。如果是個頭比較小，或者可以拆小的，現(xiàn)實生活中一定會被廠家二次加工壓制成磚而不會流出，如果流出市場的肯定是現(xiàn)在廠家故意加工成的。對于故意加工而成的老茶頭，不建議購買。

 

　　3、老茶頭喝的是一個糯米香，還有糯糯的感覺，也就是果膠質(zhì)！老茶頭因為果膠豐富，所以口感特別飽滿，耐泡度特別高，韻味十足。如果買回去的老茶頭一股子堆味，水味，倉味，那么不是很好的老茶頭，儲藏的意義在于可以通過后期轉(zhuǎn)化去除上述這些味道。但是由于工藝不夠，所以兩到三年以后就可以取出飲用！這些茶的高峰期就在三年這時期，后面越存越不好喝。

 

　　4、還要說回氣味問題，選購以前先用鼻子聞，上好的老茶頭一定是有著一股子熟茶獨特的清香，有點像糯米香，而且沒有任何雜味，其次如果聞著有堆味還好，最次的就是有霉味，倉味，建議不買。

 

　　5、老茶頭容易上火，喝了容易脖子疼，貯藏三年以上熱性逐漸轉(zhuǎn)為溫性。

 

　　老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。

 

 

　　老茶頭極其耐泡，能夠泡30次左右，由于老茶頭成自然陀形態(tài)，為了泡開老茶頭，最好洗茶2次，根據(jù)茶頭的緊實情況，每次浸泡20—30秒左右。可用蓋碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開始時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好時間稍長些，隨之越泡越濃時，可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發(fā)酵程度由外重內(nèi)輕一目了然。

　　老茶頭十分的耐泡，我們在喝老茶頭的時候可以多泡幾次喝。注意容易上火的朋友要少喝老茶頭，因老茶頭性溫，喝多了會容易上火，所以喝老茶頭應當適量而飲。