中國(guó)有6億人喝茶，4千萬(wàn)人喝普洱，喝普洱茶的茶友很多。受洱茶越陳越香，越陳價(jià)值越高的影響，普洱茶的收藏也是日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時(shí)尚?？茖W(xué)貯藏是云南普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，收藏普洱茶要注意選購(gòu)、歸檔、貯藏三個(gè)環(huán)節(jié)。
一、選購(gòu)：
相較于生茶來(lái)說(shuō)，熟茶的轉(zhuǎn)化空間和可轉(zhuǎn)化年限是比較小的，因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)化和消耗了一部分內(nèi)含物，在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，物質(zhì)衰減的時(shí)間遠(yuǎn)快于生茶，因此就收藏來(lái)說(shuō)，生茶的優(yōu)勢(shì)明顯。不過(guò)總有那么一部分產(chǎn)品是特立獨(dú)行的，典型代表老茶頭、龍柱、丹青、金針白蓮、宮廷熟餅、五子登科、Ｖ９３等等，它們是大益熟茶里面轉(zhuǎn)化空間和轉(zhuǎn)化時(shí)間最長(zhǎng)的，可以稱之為收藏級(jí)熟茶！自有原因，首先在于這些產(chǎn)品內(nèi)含物豐富，水浸出率高，7592、8592、巴達(dá)熟磚這樣的產(chǎn)品口感不錯(cuò)，但用料粗老，粗枝大葉，比較好發(fā)酵，往往選擇重發(fā)，內(nèi)含物以纖維素和半纖維素及其轉(zhuǎn)化的果膠質(zhì)為主，外加一些色素、多酚、氨基酸等等，轉(zhuǎn)化空間小，基本轉(zhuǎn)化5、6年就達(dá)到了口感巔峰期，而丹青、金針白蓮類的產(chǎn)品，嫩度和級(jí)別高，內(nèi)含物豐富，比較難發(fā)酵，所以以輕發(fā)為其最優(yōu)選項(xiàng)，一定程度保留了內(nèi)含物，為后發(fā)酵準(zhǔn)備了充足的發(fā)酵底物。
而嫩度高、級(jí)別高的原料，在壓制時(shí)其柔韌性和可塑性好，往往也會(huì)壓得較緊，后期轉(zhuǎn)化慢，這進(jìn)一步擴(kuò)大了其轉(zhuǎn)化空間和時(shí)間，當(dāng)然這也得結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)工藝考慮，有的企業(yè)壓得緊一點(diǎn)，有的企業(yè)就偏松。對(duì)于這些收藏級(jí)的熟茶來(lái)說(shuō)，總體而言，其品質(zhì)轉(zhuǎn)化期在十幾年左右是毫無(wú)疑問(wèn)的，甚至這還是保守估計(jì)。在倉(cāng)儲(chǔ)良好的情況下，可以投資、值得入手，而從其受市場(chǎng)歡迎的程度來(lái)說(shuō)，的確符合這一點(diǎn)！
二、歸檔：
購(gòu)回茶后要做好普洱茶的收藏記錄，最好是分門別類地對(duì)購(gòu)茶的時(shí)間、地點(diǎn)、廠家、品種、等級(jí)、名稱以及是否生態(tài)茶等認(rèn)真記錄，以備日后鑒賞和交易。建議在茶品商標(biāo)附近加蓋自己的收藏章，名人收藏的名品，今后升值空間會(huì)更大。
普洱茶的貯藏并不十分講究，一般來(lái)說(shuō)：
第一、需要流通的空氣，流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。不可以擺放于廚房中。
第二：恒定的溫度，正常的室內(nèi)溫度，不可太高或太低。相對(duì)來(lái)說(shuō)春、夏、秋季節(jié)普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快。不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。
第三：適度的濕度，現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉(cāng)”存放的，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。但是太干燥的環(huán)境又會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。我有一個(gè)方法：在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
注意事項(xiàng)：
如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉(cāng)庫(kù)保管；如數(shù)量少，個(gè)人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風(fēng)透氣。藏茶每隔3個(gè)月左右要翻動(dòng)一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。普洱茶的品質(zhì)形成需要一定的貯存時(shí)間，貯存時(shí)間的長(zhǎng)短，決定著普洱茶的滋味和陳香。有關(guān)研究表明，自然貯放10年的普洱茶，茶多酚減少為13.94％，貯放20年的普洱茶，茶多酚減少更多，僅為8.98％。需要特別提醒的是，貯茶最須防的是異味和霉變，茶葉特別吸味，普洱茶的陳化過(guò)程一旦吸入異味，其本來(lái)的陳香本色就被破壞了。
普洱茶的收藏價(jià)值極高，收藏過(guò)程中想要讓普洱茶達(dá)到“越陳越香”的目的，必須注意每一個(gè)細(xì)節(jié),比如：受潮、清潔、濕度、溫度、光線、異味等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都十分重要。
