二000年后，普洱茶是作為一種新的茶品被人們認(rèn)識(shí)的，"越陳越香＂，＂可以喝的古董＂，牽動(dòng)著人們的神經(jīng)，至于買茶，早期以為冠以普洱茶之名就好，因此，品質(zhì)差的，烘青工藝的茶也大量流入藏家手中。這也造成早期藏家手中產(chǎn)品的良莠不齊的現(xiàn)象，當(dāng)然當(dāng)中也不乏精品，只是有待人們?nèi)ヨb別發(fā)現(xiàn)。隨著行業(yè)的發(fā)展及藏家的成熟，目前在東莞已形成了要買對(duì)茶的自覺(jué)認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單的概念宣傳及價(jià)格炒作，已不被市場(chǎng)所接受，高品質(zhì)的品牌在東莞已成為市場(chǎng)新的追捧對(duì)象。許多高端的茶品，藏家都很注重原料的品質(zhì)，及是否用曬青工藝，低溫干燥來(lái)制茶的。用曬青工藝制成的茶品后陳化肯定比烘青的要快，并且口感要好。應(yīng)該說(shuō)，買好茶是藏好茶的首要條件。在東莞藏茶有一條基本的公式：合理的濕度+合適的溫度+足夠的空間-光線=好茶。
目前市場(chǎng)上關(guān)于東莞?jìng)}儲(chǔ)的茶，即東莞?jìng)}的討論很多，筆者認(rèn)為，中國(guó)南方非常適合藏普洱茶，因?yàn)槠斩暮箨惢切枰欢ǖ臏貪癍h(huán)境的，并非越干燥越好。藏茶的溫度最好保證在30度至35度，太低了氧化的速度會(huì)較慢，濕度最好保持在75度左右，太干了不利于酶的酶促作用。當(dāng)然，梅雨天的時(shí)候是必須注意防潮的，否則的話有霉變的可能。如果是大倉(cāng)茶（倉(cāng)庫(kù)面積300平米以上，存茶空間占70%以上），在梅雨天只要緊閉門窗，室內(nèi)的濕度一般都不會(huì)超過(guò)80%度，如果家庭和小倉(cāng)藏茶的話，就需要密封或借助抽濕設(shè)備。
市場(chǎng)上現(xiàn)在有的打著南方自然倉(cāng)而帶有倉(cāng)味的茶，實(shí)際上可能是入倉(cāng)后退倉(cāng)的茶，并非真正的南方倉(cāng)。要么是入倉(cāng)茶退倉(cāng)后，給茶找個(gè)非入倉(cāng)的名號(hào)，要么是沒(méi)注意防潮，產(chǎn)生了一定程度的霉變。其實(shí)，普洱茶的吸濕性很強(qiáng)，在北方不注意防潮同樣會(huì)產(chǎn)生霉變。筆者多年的藏茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，基本上是不用借助抽濕設(shè)備的，也沒(méi)有霉變的現(xiàn)象。只要是曬青的茶，在東莞大倉(cāng)儲(chǔ)存，七年就能獲得干倉(cāng)陳茶的效果，苦澀基本退盡，湯色紅亮，滋味甘醇順滑。具有陳年茶的口感特征。
