濕度及溫度濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當(dāng)茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。所以我們應(yīng)當(dāng)注意發(fā)生以下的問題該怎樣解決。
A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度)，溫度>35度，濕度>80%
長毛了。用掃清里后，表面發(fā)白，結(jié)構(gòu)松散，有強烈的霉變味(曬曬可能沒那么厲害，應(yīng)該強通風(fēng)也可以吹散些。開湯后湯色漆黑、渾濁，有霉味，葉底炭化霉?fàn)€，黑黑的。
B、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機(jī))，溫度>40度，濕度<15%
表面有光澤，色偏黃亮，較松散，有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈，有茶葉清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，無苦澀，葉底偏黃。
C、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境)，溫度<10度
表面無光澤，有白點，有輕微霉味(看存放時間長短)。開湯后湯色紅，有輕微霉味及茶葉香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有輕微苦味。葉底偏紅。
D、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中，空調(diào)房控溫)，溫度<25度，濕度<30%
表面黑亮，有光澤，具有茶香。開湯后湯色清且亮黃，有強烈的茶香，回甘回甜強，澀味比較重，葉底油綠。
