普洱茶，也被人們稱(chēng)做能喝的古董，越陳越香。的確，普洱茶由于內(nèi)含物質(zhì)豐富，存放時(shí)間越久，轉(zhuǎn)化越徹底，會(huì)越來(lái)越香，而且每一座山的茶都會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香氣和滋味，這也是許多老茶人憑借其香氣和滋味，就能猜到是哪座山頭茶的原因。許多喝普洱茶的人，有的人熱衷于喝新茶，有的人熱衷于喝十歲左右的茶，而有的人，則熱衷于喝二十歲以上的茶。究其原因，就是普洱茶隨著存放時(shí)間的變化，茶的品質(zhì)也發(fā)生著變化，每一個(gè)階段都有屬于自己的特點(diǎn)。
1、1-3歲（新茶期）：在這個(gè)階段的茶葉，茶湯多以黃綠或黃色為主，茶青味較重，因?yàn)槠鋬?nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度不高，因此香氣和口感比較犀利，就如一個(gè)青春開(kāi)朗的少年，有著勇往直前的沖勁，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)一目了然。這時(shí)的茶，喝多了，就容易“茶醉”，更適合嘗鮮和收藏。
2、3-10歲（轉(zhuǎn)化前期）：這個(gè)時(shí)期的普洱茶，經(jīng)過(guò)高溫蒸壓的洗禮，內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，茶青味較弱，茶湯開(kāi)始顯現(xiàn)黃紅色，口感開(kāi)始穩(wěn)定，沒(méi)有太強(qiáng)的刺激性，厚重感增強(qiáng)，香味顯現(xiàn)，猶如剛離開(kāi)校園步入社會(huì)的青年人，雖青澀，卻又散發(fā)著自己獨(dú)特的氣質(zhì)。
3、10-20歲(轉(zhuǎn)化中期)：這個(gè)時(shí)期的普洱茶，歷經(jīng)歲月的浸泡，內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度比較高了，此時(shí)的茶湯，已經(jīng)變成了紅色，不會(huì)給予人刺激性強(qiáng)的感覺(jué)，茶葉中已無(wú)茶青味，口感無(wú)苦澀味，會(huì)出現(xiàn)蜜香、陳香、樟香等，就如一個(gè)飽讀詩(shī)書(shū)的學(xué)者，臉龐在再無(wú)稚氣，有的是自己那談吐不凡的氣韻，讓人一看就明了。
4、20-40歲（轉(zhuǎn)化后期）：這個(gè)時(shí)期的普洱茶，經(jīng)歷了世間風(fēng)風(fēng)雨雨的吹打，內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度已經(jīng)很高了。此時(shí)的茶湯變成了深紅色，濃稠似米湯，香氣濃郁，滋味醇厚，有著養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，猶如一個(gè)經(jīng)歷社會(huì)洗禮的中年人，散發(fā)著自己魅力的同時(shí)，也充滿了關(guān)懷。
5、40-60歲（陳茶期）：這個(gè)時(shí)期的普洱茶，已經(jīng)是可遇而不可求，是最珍貴的佳品。湯色呈酒紅色，濃稠如米湯，樟香味濃郁并夾雜著藥香味，茶葉呈現(xiàn)黑褐色，滋味厚重醇和，入口化韻，讓人心情怡悅，許多的老茶人在陳茶期都難于區(qū)分是哪里的古樹(shù)茶。
6、60-100歲（老茶期）：這時(shí)期的普洱茶，將時(shí)間沉淀出的韻味收藏進(jìn)了自己身體中，茶葉變成黑褐色，湯色濃稠，紅艷透亮，滋味醇和，有濃郁的藥香味和陳香味，是普洱茶中的極品，它已不能分辨具體的山頭。這時(shí)的茶猶如一名老者，臉龐雖被歲月的溝壑填滿，眼里卻散發(fā)著慈祥和和藹。
7、100歲以上（古茶期）：經(jīng)歷百年的普洱茶，品嘗盡了歲月的精華，從而造就了自己的獨(dú)一無(wú)二，茶湯紅艷透亮，晶瑩剔透，香味濃郁，喝一杯，口齒之間，盡留余香，滋味醇而溫和，讓人愛(ài)不釋手，卻又猶如明月一般，可望而不可及。
