普洱茶發(fā)展至今日，可以說風(fēng)風(fēng)雨雨數(shù)百年。以現(xiàn)代普洱茶的歷史來看，對(duì)于普洱茶發(fā)展貢獻(xiàn)最大的當(dāng)屬勐海茶廠。而勐海茶廠的當(dāng)家花旦當(dāng)屬7542與7572。一生一熟，被業(yè)界公認(rèn)為普洱生茶與熟茶的兩大標(biāo)桿。要論及這兩大標(biāo)桿的歷史地位如何形成，則不得不與干倉普洱概念的興起聯(lián)系在一起。7542篇：毫不夸張的說，干倉普洱的第一名干將就是88青。88青的橫空出世奠定了今日干倉普洱的最基本的要素。也第一次使新生代普洱茶人認(rèn)識(shí)到，原來不經(jīng)過人工干預(yù)，人為加濕下存放出來的普洱茶也是很迷人的。
自88青出現(xiàn)后，雪印，73青，80年代鐵餅，92磚，水藍(lán)印，93青等茶品陸續(xù)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。也正是因?yàn)檫@一堆干倉普洱茶的出現(xiàn)，使得廣大普洱茶人對(duì)于干倉茶品有了直接而又具體的認(rèn)識(shí)。上述茶品里，88青，73青，93青，水藍(lán)印這四款茶都是7542。從某種程度上說，干倉7542直接締造了今日干倉普洱茶的大部分概念。很多對(duì)干倉茶的定義，對(duì)干倉茶不同階段轉(zhuǎn)化的判別，以及現(xiàn)在對(duì)干倉茶的認(rèn)識(shí)都直接源自對(duì)不同年份干倉7542的品飲。僅此一點(diǎn)，7542就是當(dāng)之無愧的新生代普洱生茶的王者。 今日干倉普洱生茶的價(jià)值體系幾乎完全是建立在干倉7542之上的。7542是那種極其中庸的茶。你說不出她好在那里，但是只要給她足夠的時(shí)間，她基本不會(huì)令你失望?；蛟S有的茶香氣比她好，有的茶回甘比她好......，但是，她就是沒有一處特別的短板，她的一切都是那么自然。7542對(duì)于當(dāng)代普洱的貢獻(xiàn)就在于她直接告訴了市場(chǎng)，告訴了茶人。普洱生茶干倉存放若干年后是如此的迷人。因?yàn)?542在以前就是大宗商品茶，所以有那么多標(biāo)本可以留下來。但這也證明了在30年前，市場(chǎng)就是偏好7542的。所以說，7542的江湖地位是市場(chǎng)給與的，不是勐海茶廠自封的。[摘自中國(guó)普洱茶網(wǎng)]
然而，市場(chǎng)都是這樣，有人推崇干倉，就有人制造干倉。干倉茶澀味難退，要轉(zhuǎn)化甜滑口感時(shí)間消耗較長(zhǎng)。傳統(tǒng)上的老茶又要求出陳香，口感甜滑。這本來是自我矛盾的事情，但是，世間事本就是如此，有需求就有滿足。正是市場(chǎng)的自我矛盾，才使這樣的“化學(xué)干倉茶”得以暢通無阻。正是干倉概念的大流行，2003年之后，市場(chǎng)開始大力研究各種各樣的干倉，有人用科技的手段做恒溫恒濕的干倉，有人用木炭吸濕做干倉，有人用木頭把茶倉全部包圍的干倉，在華南區(qū)域，也有人用抽濕機(jī)的辦法制造干倉。總體來說，也就是濕度控制在75%以下，這樣茶葉不會(huì)發(fā)酵，也就是不會(huì)起白霜，也就沒有所謂的倉味霉味，茶葉甘香。
因此，在這里我們把干倉普洱茶分為兩類。一類是：“傳統(tǒng)意義上的干倉普洱茶”；另一類是：“現(xiàn)代意義的干倉普洱茶”。
二、傳統(tǒng)意義上的“干倉普洱茶”:
干倉普洱，是指存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價(jià)值。[百度百科]
簡(jiǎn)單的理解就是：自然存放的茶。不用任何手段，不人為控溫控濕，自然存放、自然發(fā)酵的茶都可以稱作“干倉茶”。但是中國(guó)地之大，各個(gè)地方氣候條件不一，即使在各地自然存放同一款茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會(huì)不一樣，所以在這里，我們需要把這些干倉普洱茶按區(qū)域劃分。例如：長(zhǎng)期在廣東地區(qū)自然存放的普洱茶，我們可以定義其為“廣東干倉普洱茶”；長(zhǎng)期在昆明地區(qū)自然存放的普洱茶，定義為“昆明干倉普洱茶”；長(zhǎng)期在北方地區(qū)（如甘肅、黑龍江）自然存放的普洱茶，定義為“北方干倉普洱茶”。當(dāng)然，這些不同地區(qū)的普洱茶因?yàn)榈赜虿煌?，氣候不同，自然存放的出來的普洱茶口感也不同，但也屬于干倉普洱的范疇。
辨別干倉普洱：
1.從外觀辨別：干倉普洱茶條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，平面光澤，充分表現(xiàn)茶葉的活力感。
2.從氣味辨別：干倉普洱茶有一股茶葉的陳香味。
3.從湯色辨別：干倉普洱茶的湯色為栗色――深栗，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。
4.從葉底辨別：干倉普洱茶的葉底是栗黃色至深果色，質(zhì)地活性柔軟，茶葉有彈性。
5.從餅身辨別：干倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。
三、現(xiàn)代意義上的“干倉普洱茶”：
是指存放于干燥通風(fēng)、空氣濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工藝，而是后期保管的一種方式或環(huán)境。同一種普洱茶，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存放在干燥的環(huán)境下，儲(chǔ)藏期間茶品的轉(zhuǎn)化速度、轉(zhuǎn)化方向、品質(zhì)特點(diǎn)與“濕倉”環(huán)境儲(chǔ)存放置形成鮮明的對(duì)比，品質(zhì)截然不同。
純干倉的陳年普洱茶在口感的表現(xiàn)上，不論是強(qiáng)度、活性、茶氣都令人驚艷，這些陳放了幾十年的普洱茶居然還會(huì)有苦澀感、普洱老生茶的湯色不是酒紅色了，而是保持著新茶的黃亮湯色。這就是現(xiàn)代意義上的“干倉普洱茶”了。也就是現(xiàn)在人們常說的“純干倉普洱茶”。
