新中國(guó)以后，云南的普洱茶在大陸內(nèi)地沉寂了五十多年，一直到本世紀(jì)初才逐步被人們發(fā)現(xiàn)并知曉普洱茶的功效與作用真正的價(jià)值。這也驗(yàn)證了“盛世興普洱”這句話(huà)，隨著人們的生活文化水平達(dá)到一定的高度，人們才會(huì)去關(guān)注普洱茶。近十多年來(lái)，社會(huì)上對(duì)普洱茶品牌的認(rèn)知和關(guān)注度越來(lái)越高，從最近幾年中國(guó)茶葉公共品牌的評(píng)選中，普洱茶茶餅價(jià)格“普洱茶”的品牌價(jià)值都是名列前茅。
但是由于普洱茶地域廣、品牌多，所以它在行業(yè)內(nèi)還是存在很多問(wèn)題。茶葉對(duì)當(dāng)?shù)厝罕姷拿撠氈赂蛔饔檬翘貏e明顯的，但就整個(gè)云南茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，其綜合效率還比較低，主要體現(xiàn)在五個(gè)方面：茶葉畝產(chǎn)效益低，茶葉平均單價(jià)低，茶農(nóng)收入低，茶企業(yè)的效率低，稅收貢獻(xiàn)率低。
普洱老茶的轉(zhuǎn)換時(shí)間太長(zhǎng)，而且在過(guò)去的幾年里價(jià)格太高。中期茶又轉(zhuǎn)換得太慢，這就使它的香氣物質(zhì)揮發(fā)，出現(xiàn)“老茶無(wú)香味”等問(wèn)題。我在過(guò)去也發(fā)表過(guò)很多的文章提到過(guò)這方面的問(wèn)題。普洱茶這里主要指“生普”，通過(guò)一定時(shí)間的積淀和轉(zhuǎn)換之后，一般可以把普洱茶安年份劃分成三個(gè)階段。
第一個(gè)階段就是我們所謂的普洱生茶也叫普洱新茶，也就是茶葉采摘下來(lái)加工以后，通過(guò)散料的存放或者壓制成品存放，時(shí)間在1至8年左右，茶多酚含量28%以上，這個(gè)階段的茶葉，其蘭香、花香、蜜香等香氣保留較多。茶葉內(nèi)的這些芳香混合物質(zhì)具有揮發(fā)性，比如當(dāng)你進(jìn)到茶倉(cāng)庫(kù)時(shí)，撲面而來(lái)的就是一股股茶香味。這類(lèi)芳香物質(zhì)會(huì)隨著存放的時(shí)間而慢慢揮發(fā)流失，所以茶葉存放的越久，它原來(lái)的香氣保留的就越少。但是茶葉通過(guò)存放，其內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)換，這樣它原本的香氣物質(zhì)也就轉(zhuǎn)化成了其他的物質(zhì)，這屬于正?，F(xiàn)象。
第二個(gè)階段是指存放了8至20年的茶葉，茶多酚含量下降到25%左右，被業(yè)界稱(chēng)作“中期茶”。而真正的普洱老茶屬于第三個(gè)階段，就是存放了20年以上，茶多酚含量下降到20%左右的普洱茶。這是根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需要和普洱茶行業(yè)的共識(shí)來(lái)劃分的，如果把老茶的年限劃分在50至60年，那么我們這一代人可能很難喝上“老茶”。所以把老茶定義在“20年以上以自然干倉(cāng)形式倉(cāng)儲(chǔ)”這樣的分類(lèi)還是比較合理的。
至于為什么說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上的老茶成了古董茶、收藏茶，甚至遠(yuǎn)離了飲品茶的本質(zhì)呢？這主要是普洱茶真正存放20年以上的很稀少。因?yàn)樯鐣?huì)普遍開(kāi)始認(rèn)識(shí)普洱茶是從近十來(lái)年，從2003年以后才開(kāi)始大批量地生產(chǎn)普洱茶，目前市場(chǎng)上的老茶主要是由過(guò)去香港、廣東的茶商向云南的一些專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)普洱茶的茶廠定制的產(chǎn)品。過(guò)去也沒(méi)有普洱茶具有越陳越香、有投資升值這樣一些的概念，所以要把這些老茶有意識(shí)、大規(guī)模地存放，是不可能的。這就導(dǎo)致了目前市場(chǎng)上真正20年以上的老茶非常稀少。目前市場(chǎng)上很多20年至40年的老茶，其真實(shí)性就需要商榷。
隨著2004年之后大規(guī)模的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)入行業(yè)的各個(gè)地方，據(jù)不完全的統(tǒng)計(jì)，從2004年開(kāi)始到現(xiàn)在，全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶應(yīng)該是近百萬(wàn)噸。隨著存放的時(shí)間增加，也許再過(guò)5至10年，真正存放了20年以上的老茶的量得到有效增加，其價(jià)格自然就會(huì)回歸到正常范圍。所以，我認(rèn)為未來(lái)喝普洱茶的整體趨勢(shì)應(yīng)該是以中期茶為主，因?yàn)閺男虏璧嚼喜璧哪晗尢L(zhǎng)，按照以投資倉(cāng)儲(chǔ)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)說(shuō)，存放的時(shí)間太長(zhǎng)，茶葉價(jià)值翻倍的幾率就越高。
這幾年茶友圈一起喝茶，你不拿點(diǎn)中期茶都不好意思出去喝。所以，這是普洱茶未來(lái)的大趨勢(shì)，因?yàn)樵?003至2009年這個(gè)階段，普洱茶的消費(fèi)是以熟茶為主，但是這幾年消費(fèi)“生普”大于“熟普”是一種趨勢(shì)，所以未來(lái)真正受市場(chǎng)青睞的，將是生普經(jīng)過(guò)陳化以后的中期茶。
