一個(gè)好茶，倉儲條件十分重要。為了認(rèn)證這句話，所以我特意從朋友那里找來了幾餅倉儲不好的中期茶來研究研究。劣質(zhì)倉的茶，學(xué)理上屬于麴菌氧化作用，茶品的儲存環(huán)境的濕度提高，在此條件下容易造成曲菌滋生，加速陳化，茶葉葉片纖維組織遭到破壞，最后造成茶葉木質(zhì)化或者炭化。
今天，拿來做學(xué)習(xí)資料的這個(gè)茶，不是特地做濕倉的，是沒有好好保管，放著放著就受潮了。
這是一個(gè)嚴(yán)重受潮的茶。連我這個(gè)新手都能直接看出來了。
我們可以從幾方面來判斷劣質(zhì)倉的茶。
1.觀外表
劣質(zhì)倉的茶，餅面顏色暗淡無光澤，茶葉表面或里面有明顯的白霜和霉點(diǎn)。
2.聞氣味
劣質(zhì)倉的茶聞起來有明顯的雜味，氣味刺鼻。
3.看湯色
劣質(zhì)倉的茶，茶湯一般比同期年份的茶湯顏色要深色，而且茶湯渾濁，不透，不亮。
4.試口感
口感粗糙，茶味淡薄，苦澀久久不能散去，有明顯霉味，喝完一小杯，我的喉嚨干燥，不舒服，喝不下去了。
5.辨葉底
葉底有明顯刺鼻味道，手感干硬沒彈性，顏色深。
經(jīng)過這個(gè)實(shí)踐過程，我確實(shí)明白了倉儲條件的重要性。
對比
今天用來學(xué)習(xí)、對比的，是一個(gè)倉儲條件十分理想的廣倉干倉茶——某記沱茶（為避免廣告嫌疑，隱去名字）。
茶品：2005年某記云南普洱沱茶
倉儲：廣倉干倉
時(shí)間：4月7號
天氣：22度陰天
工具：120cc蓋碗公道杯桶裝礦泉水
投茶：8克
聞干茶，茶香很純，沒有任何令人不適的味道。
或者說：沒有雜味，茶香單純。
外包裝一個(gè)醒目的“某”字，打開包裝香氣飄出，茶表面條索清晰，緊壓度高，芽頭多已轉(zhuǎn)金黃，表面有“油光”——這個(gè)不是豬油、花生油的“油”，而是“油亮”的“油”，可以看出這個(gè)倉儲條件十分好。
外面天氣陰天，濕度較高，可以先倒開水進(jìn)蓋碗內(nèi)，提高蓋碗自身溫度，然后倒掉開水，把茶葉放進(jìn)去蓋碗內(nèi)并且蓋上蓋子，稍微烘干茶葉本身的濕氣。特別是在下雨天，這個(gè)方法更加管用。
洗茶2次，然后濕醒5分鐘，靜待茶葉充分吸收水份。洗茶后，茶低有微微蜜香。
第一泡：10秒
定點(diǎn)沿著蓋碗邊高注水，湯色橙黃通透，茶湯有微微香氣，厚度不厚不薄，入口柔和順滑，有苦澀，苦后化甘，澀味較輕，有輕微生津。
第1泡湯色
第二泡：10秒
湯色加深，厚度有所提高，入口順滑，苦澀稍有增加，伴隨輕微回甘與生津。
第三泡：10秒
茶湯色依舊通透橙黃，厚度漸進(jìn)佳境，口腔飽滿度高，存留感較強(qiáng)，喉嚨有一絲涼氣涌上口腔，回甘比之前更好。
第四至第七泡：20秒，每泡增加10秒時(shí)間
茶湯厚度，飽滿度表現(xiàn)更好，基本整個(gè)口腔都能感受到，苦澀度明顯降低了，回甘與生津綿綿悠長。
第八至十二泡：1分鐘20秒，每泡增加15秒
湯色明顯減淺，甜度上升，厚度與飽滿度減少，耐泡度較好，茶湯自身所帶的甜與回甘融合得比較好。
第12泡湯色
第12泡茶底
總結(jié)
此茶湯色由始至終都明亮通透，入口柔和順滑，湯厚度與存留度都較好，喉韻甘潤，舒服且順暢，回甘較好，生津程度一般，淡淡甜水在口腔中揮之不去。
