1、普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉之間一旦被空氣隔離開來(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。
2、由于散茶空氣接觸面過大，氧化會加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小就很容易在空氣中散失。而且氧化速度太快，容易散失不同氧化階段的口感。
3、普洱茶最有價值的衍生物（大量對人體含有保健功能的化合物）卻是在厭氧狀態(tài)下出現(xiàn)的，也是厭氧發(fā)酵的結(jié)果。普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的發(fā)酵模式，離開厭氧發(fā)酵，普洱茶的功能性將大打折扣。
而普洱茶的厭氧發(fā)酵必須依賴一種特殊的物理形態(tài)作為發(fā)酵載體。這個載體就是“緊壓模式”，即我們經(jīng)?？吹斤灢琛?、磚茶等形態(tài)。“緊壓模式”更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。
以棉紙包裝的科學(xué)性
棉紙透氣性強
相比于其他茶對密封的要求來說，普洱茶可不需要與空氣隔絕，相反，一定量地與空氣接觸反而能夠促進普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。因此，透氣性強的棉紙可就滿足了普洱茶的要求，既不會大面積直接與空氣接觸，又能夠達到不密封的狀態(tài)，可以說是普洱茶包裝的不二之選。
棉紙能吸附異味
茶的吸附性很強，容易沾染上其他的味道，一不小心就會串味，從而影響一餅好茶的品質(zhì)。而棉紙正好有著很好的吸異味功能，能夠一定限度地將異味隔絕在外，保持茶餅香味純正。
棉紙利于長期儲存
普洱茶具有越陳越香的特點，它并不像其它茶類容易過期。很多人買回去都會放上一段時間再飲用，還有很多收藏者更是將一餅茶收藏十幾二十年。這個時候金屬罐子等就不太適合了。而棉紙卻有經(jīng)久耐放的特點。只要保存得當(dāng)，就算放個幾十年，棉紙也能夠讓茶很好地存放下去。
所以在買普洱茶的時候，切莫以包裝的精美程度來選茶。尤其是一些棉紙看似陳舊的普洱茶，其實一般情況下正好說明了茶葉的年頭長。
