在貯藏的過程中，品質(zhì)成分也會(huì)發(fā)生的變化，茶葉中的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)，普洱茶越陳越香是大家公認(rèn)的，但同時(shí)我們也知道茶葉內(nèi)質(zhì)變化與水分、溫度、氧氣和光線密不可分，構(gòu)成普洱茶品質(zhì)的主要化學(xué)物質(zhì)的變化左右著普洱茶的色香味。
有關(guān)研究表明，自然貯放10年的普洱茶，茶多酚減少為13.94％，貯放20年的普洱茶，茶多酚減少更多，僅為8.98％。所以為什么會(huì)說老茶會(huì)越喝越甜。貯藏主演的問題:不受陽(yáng)光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉(cāng)庫(kù)保管；如數(shù)量少，個(gè)人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風(fēng)透氣。濕度可控制在75%以下,藏茶每隔3個(gè)月左右要次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入,以免損壞茶葉。
對(duì)普洱茶感興趣的朋友，了解一些科學(xué)的貯存方法，即創(chuàng)造適宜的溫度、濕度和清潔的環(huán)境，在一定時(shí)期內(nèi)有得于優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)的形成。
