我們都知道，普洱茶能夠越陳越香，特別是有班章王美稱的老班章，當(dāng)我們買回一餅價(jià)值不菲的老班章，該怎么存放，到底能夠陳放多久，要陳放多久味道才是比較合適的時(shí)候呢？而“越陳越香”真的只是文字表面的意思，它只是會(huì)陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，茶就會(huì)越香嗎？筆者認(rèn)為，“越陳越香”并非單單是字面的意思，“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。因此“越陳越香”這個(gè)詞需要從普洱茶的時(shí)間、物質(zhì)轉(zhuǎn)化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三個(gè)方面來(lái)看！
1、時(shí)間
普洱茶的“越陳”可以陳到多久呢？是十年、二十年、五十年，還是一百年，乃至更長(zhǎng)。在其茶制品的包裝上，常有這樣的字眼，在存儲(chǔ)條件為“清潔、通風(fēng)、避光干燥、無(wú)異味、無(wú)污染條件下長(zhǎng)期保存”。
關(guān)于普洱茶的“越陳”，目前還沒(méi)有一個(gè)科學(xué)定論。這主要據(jù)茶制品的原料、工藝、存儲(chǔ)等方面都有直接的關(guān)系。因此，“越陳”這一時(shí)間概念，不僅是普洱茶與綠茶等茶類的最大區(qū)別，同時(shí)它也是普洱茶核心價(jià)值之一，沒(méi)有“越陳”就不是普洱茶了。反過(guò)來(lái)，“越陳”這一時(shí)間的延長(zhǎng)，也為普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供了時(shí)間上的保障。
2、物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越香”，便是茶葉本質(zhì)上的體現(xiàn)，以普洱茶芳香類物質(zhì)為例（即表現(xiàn)出的香氣），新加工出的普洱茶（新生茶）其芳香類物質(zhì)約有四、五十種，雜氣很重。但對(duì)存放五十年的普洱茶進(jìn)行檢測(cè)，其芳香類物質(zhì)卻只有七至九種。
這說(shuō)明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且，在普洱茶的后發(fā)酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。這其中逐漸占主導(dǎo)地位的芳香類物質(zhì)，是氧化沉香醇，屬于具有特殊香型的芳香類物質(zhì)，也常常被稱為香氣典雅。
因此，普洱茶真正意義的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化所得。
3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及藥用價(jià)值
茶多酚相對(duì)茶葉化學(xué)而言，是個(gè)大概念。畢竟茶多酚內(nèi)含物質(zhì)太多，至今還有大量物質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)與證實(shí)茶多酚不是藥，只有被適當(dāng)?shù)慕到馀c轉(zhuǎn)化后而產(chǎn)生新的衍生物，這類衍生物才可能產(chǎn)生藥用機(jī)能。而這個(gè)過(guò)程恰巧屬于生物科技的范疇。普洱茶的“越陳越香”，就是典型的生物過(guò)程與結(jié)果的一種表述。生物的降解與轉(zhuǎn)化需要時(shí)間，是“越陳”的過(guò)程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質(zhì)的概念。
普洱茶“越陳越香”概念，我們通過(guò)以上三方面的解讀，不難得出：普洱茶，除了品飲屬性外，同時(shí)兼具收藏價(jià)值和金融價(jià)值。當(dāng)然，其重心還是在于其品飲價(jià)值。那么，說(shuō)了那么多，我們?cè)撊绾未鎯?chǔ)普洱茶，才能發(fā)揮它的價(jià)值呢？
如何存放老班章普洱茶？
1、防止高溫
高溫有可能導(dǎo)致茶葉加速發(fā)酵而變酸，加上物品在高溫下更易散發(fā)自身的氣味，微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但過(guò)高則會(huì)導(dǎo)致酶活性的鈍化而影響品飲價(jià)值，一般控制在20到30攝氏溫度為宜。
2、防止強(qiáng)光直射，但要“透光”保存
透光是指在“自然光”下保存普洱茶，避免將茶葉直接暴露在陽(yáng)光下。因?yàn)閺?qiáng)光能降解葉綠素，使茶葉色澤顯著褐變。但也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)墓饩€，也能使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。
3、防止雜味、異味
普洱茶極易吸收其他物質(zhì)的氣味，家藏普洱，應(yīng)避免家庭油煙、化裝品、衛(wèi)生球、香料物（如空氣清新劑、滅蚊片）等常見(jiàn)氣味。
4、保持通風(fēng)、干燥，必要時(shí)除濕
夏季南方多雨，濕氣較重，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣而引起霉變，加快普洱茶的變質(zhì)速度，應(yīng)及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或適當(dāng)通過(guò)空調(diào)除濕，以利水分的散發(fā)。茶葉可裝入紫砂容器置于相對(duì)陰涼干燥處保存。
