喜陳年飲品及食品者應(yīng)皆知，不論存紅酒、泡藥酒、釀陳梅，材料與制作重要，但存藏更是關(guān)鍵，不同的環(huán)境與容器，對(duì)其品等高下之影響不可忽視。所以上上品的陳皮普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得！要想獲得上上品的陳皮普洱茶，其保存有五要：恒溫、恒濕、不見(jiàn)光、無(wú)雜味、喜熱鬧。上上品之陳皮普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對(duì)茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。
一、流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉與陳皮的變化，但不能將其掛置在陽(yáng)臺(tái)上，這樣放置的茶，茶氣及陳皮香味都給吹走、吹散了，飲用起來(lái)感覺(jué)淡然無(wú)味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，要注意周?chē)h(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
二、恒定的溫度
陳皮普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，而無(wú)論什么時(shí)候都不可被太陽(yáng)照射，在陰涼為好。
三、適度的濕度
普洱茶都講究要‘干倉(cāng)’存放，‘干倉(cāng)’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。”陳皮亦如此。但太干燥的環(huán)境會(huì)令陳皮普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放陳皮普洱茶的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致陳皮普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75％。因此在2-5月份的梅雨季節(jié)，陳皮普洱茶需要用全密閉的容器保存，如干燥的玻璃瓶，否則容易發(fā)生霉變。儲(chǔ)藏前要仔細(xì)查看，確認(rèn)陳皮及里面的普洱茶干燥無(wú)水分后，放進(jìn)玻璃瓶里，以方便觀察其變化，一旦發(fā)現(xiàn)陳皮上水分或開(kāi)始發(fā)生霉變，就要馬上拿出來(lái)曬曬。
