溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。
濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，最大濕度不要高于“75%”。由于華東一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，華南一帶，在“回南天”，空氣里都“擠得出”水來(lái)，空氣相對(duì)濕度會(huì)高達(dá)95%，所以應(yīng)更加注意，及時(shí)降低濕度。一般的文章會(huì)建議：開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水份，和新鮮空氣的交換，其實(shí)是不對(duì)的，開(kāi)窗，濕度可能更大，要密閉存茶房間，加一些吸潮的東西，如生石灰、栗炭等，嚴(yán)重的話，就要加抽濕機(jī)了。
少量存茶，在高濕天氣出現(xiàn)之前，用完好塑料袋套緊，套雙層，干燥天氣再打開(kāi)，這也是個(gè)簡(jiǎn)易有效的存茶方法。東北、華北、西北，以及昆明地區(qū)存茶，要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了。在夏天，長(zhǎng)江流域，雨水很多，要防止茶葉受潮，高處存放，最好在二樓以上，離墻堆放。
不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放環(huán)境就更加理想，保證無(wú)異味侵?jǐn)_。家庭存茶，要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環(huán)境。
干倉(cāng)茶：干燥倉(cāng)庫(kù)存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購(gòu)茶首選，此類茶，存放過(guò)程中，每半年翻動(dòng)一下，有利于轉(zhuǎn)化，干倉(cāng)茶轉(zhuǎn)化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化，變得協(xié)調(diào)，品飲時(shí)，滋味不會(huì)大起大落。
普洱茶的陳化貴在自然，無(wú)需人為的“拔苗助長(zhǎng)”，茶中的有益成份經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的轉(zhuǎn)化，對(duì)人體有刺激性的茶堿，多酚類物質(zhì)趨于平和，喝來(lái)順口甘甜，但作為茶，苦和澀為本，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份并非消失，而只是減弱。
濕倉(cāng)茶：在高溫和高濕的南方倉(cāng)庫(kù)存放，過(guò)去還存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能產(chǎn)生過(guò)霉變，這樣的茶，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)退倉(cāng)后，茶表面黯淡無(wú)光澤，嗅干茶，“嗆”的感覺(jué)明顯，開(kāi)湯，湯色轉(zhuǎn)紅，甚至很透亮，但無(wú)香氣，滋味中，有明顯“掛喉”的刺激，很不舒服，輕度感冒的人，飲后，咳嗽加劇。
高溫高濕雙重刺激下，茶葉中本該保留的成份卻損失殆盡，留下一些多分子糖類，喝來(lái)軟弱無(wú)力，生津回甘全無(wú)，只有些倉(cāng)味，謂之“老茶”，不過(guò)是些有色的，溶解了霉菌代謝物的，無(wú)口味的，很“軟”的，很“陳”的纖維水而已。濕倉(cāng)茶已為市場(chǎng)所拋棄，僅在南方局部市場(chǎng)銷售，多拿來(lái)冒充老茶，茶友們要注意。所謂的樟香、藥香、參香，大多在濕倉(cāng)茶里才有，干倉(cāng)茶極少見(jiàn)。濕倉(cāng)茶，結(jié)塊嚴(yán)重，不人為解散的話，泡到尾水也不散開(kāi)，這一點(diǎn)，很好辨認(rèn)。
普洱茶經(jīng)過(guò)后期轉(zhuǎn)化，留下的就是“精”（茶滋，茶韻）、“氣”（茶香）、“神”（茶味，茶本質(zhì)）是普洱茶獨(dú)特口感的必要條件，也是吸引眾多普洱茶愛(ài)好者收藏的原因。
