所以說普洱茶是一個非常復(fù)雜的茶,關(guān)于普洱茶的倉儲的問題，很多茶友還是不怎么明白。今天我們來聊一聊干倉、濕倉、港倉，以后大家購買普洱的時候就知道怎么回事。
濕倉
濕倉是一種加速普洱茶轉(zhuǎn)化的捷徑催熟法，將普洱茶放在一個潮濕又高溫的環(huán)境里讓其加快發(fā)酵，濕倉沒有對溫度和濕度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較濃重的倉味兒，存放不好的濕倉茶甚至會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)有霉變的茶是不能喝的。
港倉
港倉茶是近年來出現(xiàn)的一個叫法，也是最容易忽悠人的叫法，為啥這樣說呢？一般的掌柜會解釋港倉是放在香港倉儲的茶，其實，說白了，港倉也是一種普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶轉(zhuǎn)化），只是比濕倉要技術(shù)含量高些，口感好，存放合理不會滋生有害菌。港倉其實也是一種濕倉，只是將溫度濕度控制的很好，可以將生茶逐步一點一點催化，最后出廠是讓人感覺新生茶轉(zhuǎn)化成老茶的速度很快。同理，大馬倉大多也都是一樣。
香港1970年代興起了技術(shù)倉，取代了長時間的自然倉儲。通過入倉及退倉的手段，使茶品經(jīng)過五六年達到當?shù)厝肆晳T的口感，提前上市銷售。香港這種做倉方法，是有嚴格操作步驟的技術(shù)活。但這種做倉方法，雖然加速了茶陳化進程，卻對普洱茶的內(nèi)質(zhì)造成了無法彌補的傷害。同時，經(jīng)過入倉的茶也會變得不那么干凈。
早期香港有剛?cè)胄械牟枭桃虿欢雮}技術(shù)，就沒有對茶品進行做倉處理，保留到現(xiàn)在反而成就了干倉XX青。也有人嘗試瓦房倉儲，防空洞倉儲，海邊倉儲……云南還有人去元江倉儲，以為在高溫高濕的地方就會藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八門的倉儲，首要原因是沒有理解倉儲的核心要素。
干倉
比較簡單的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然發(fā)酵的茶都可以叫干倉茶。但中國地大，各個地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會不一樣。
現(xiàn)在中國的普洱茶絕大多數(shù)集中在云南、廣東、臺灣、上海、北京等地區(qū)，其中廣東、臺灣氣候濕潤，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會快很多，另一方面，云南、上海、北京地區(qū)常年溫度平均較低，濕度也低，所以存放這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的會慢一些。
按照經(jīng)驗，在有一張綿紙包裝下的同一款普洱，放在北方地區(qū)或云南地區(qū)10年相當于放廣州4年！為什么會有這樣大的差異，主要就是溫度+濕度。有化學常識的人都知道，發(fā)酵只有在一定溫度和一定濕度的條件下才會發(fā)生，云南氣溫常年維持在一個較低的水平，北方地區(qū)夏天熱，但一年也就只有3-4個月是夏天，其他時候溫度也低，所以這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的相當慢。
當然，影響普洱轉(zhuǎn)化的條件也有其他，包括倉庫環(huán)境、包裝、所以說普洱茶是一個非常復(fù)雜的茶就是這個道理，但還是那句話，再好的茶也是要喝的，只要是自己感覺好的茶就是好茶，至于其他條件，根據(jù)個人情況有所選擇吧！
未入倉茶
定義相對于入倉茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質(zhì)，隨自然四季變化，自然儲存于人類可以長時間生活生存的空間，此為未入倉茶。
未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化。共同特色與關(guān)鍵在于：湯色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于濕度稍高環(huán)境（如兩廣、福建、臺灣一帶），只要不經(jīng)過刻意高濕、高溫、不通風環(huán)境，不容易出現(xiàn)入倉茶鎖喉感與倉味。
“果酸”是稍有年份未入倉生茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。
