在南方因為口氣的濕熱，使普洱茶的發(fā)酵速度比較快，普洱生茶的茶湯很容易轉(zhuǎn)紅。熟茶的口感也會很快有“滑”的感覺。
但在北方，因為四季分明，且冷的時候比較多，所以普洱茶的發(fā)酵很慢，生茶很難轉(zhuǎn)紅，有些二十多年的生茶都未必轉(zhuǎn)紅，熟茶也很難有“滑”的感覺，不過不管生茶熟茶，香氣的保持是很好的。
普洱茶的儲存條件，重要的是合適的濕度，恒定的溫度以及流通的空氣，南北方相差最明顯的就是濕度。南方儲存要注意防潮防霉，尤其是梅雨時節(jié)，門窗一定要關(guān)閉好。必要時候，可以用除濕器。
在北方因為冷的時候多，空氣濕度小，比較干燥，普洱茶的陳化會很慢。如果實在過于干燥，就要采取人工干預(yù)，在儲存地旁邊擺放一盆干凈的水，或者用加濕器，當(dāng)然提高濕度也要有限度，通常75%就是極限了。
75%的濕度是現(xiàn)在普遍比較公認(rèn)的一個程度，如果再多就不好了，尤其是如果再85%以上，一定會發(fā)生霉變。相對比紅茶綠茶，普洱茶算是堅挺的，要儲存的好，最理想的條件是保持自然溫度，平均在20-30度之間最好。
