藏茶是絕大多數(shù)普洱茶愛好者所必須經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，也是普洱茶的樂趣和獨(dú)特所在。一片倉儲良好的普洱陳茶，應(yīng)該是干香無異味，餅面清爽條索分明，泡之應(yīng)該也是醇厚芳香，湯色清透且符合年份的紅潤。在一般的藏茶中，根據(jù)環(huán)境因素，普洱茶會產(chǎn)生的各種變化大體如下：
一.酶促反應(yīng)，酶促反應(yīng)是我們一直在追求的好的轉(zhuǎn)化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應(yīng)的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應(yīng)速度快慢的主因，在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度，適宜的藏茶溫度應(yīng)該都可以做到。濕度是酶促反應(yīng)的必備條件，水是各種物質(zhì)之間的介質(zhì)，剛出廠的普洱茶要求將水份控制在10%以下，在藏茶時(shí)的環(huán)境濕度也應(yīng)該控制在50%-70%左右。
二.霉變，霉變是絕大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在溫度30攝氏度以上，濕度達(dá)到70%以上的環(huán)境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果溫濕度繼續(xù)升高，普洱茶的霉變將不可避免（高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變，任何一個(gè)指數(shù)過高時(shí)，另一指數(shù)的要求會降低）。
三.氧化，以前曾經(jīng)有很多人認(rèn)為，氧化是普洱茶的正常轉(zhuǎn)化途徑之一，現(xiàn)在則認(rèn)為氧化會使茶香散失，茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。但是，在短時(shí)間內(nèi)，氧化確實(shí)會使普洱茶的苦澀味減弱，達(dá)到快速陳化的效果，所謂的醒茶也就是這一原理的運(yùn)用（醒茶的另一目的是散發(fā)倉味）。要在藏茶中完全避免氧化反應(yīng)是不可能也是不必要的，只要相對地將普洱茶密閉在一個(gè)小空間內(nèi)即可。還有，應(yīng)該盡可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
普洱茶由于其工藝原因和低含水率，本身就是一個(gè)自然的呼吸器，當(dāng)處于裸露環(huán)境時(shí)，普洱茶能快速吸收異味和水份，使普洱茶喪失品飲價(jià)值。結(jié)合以上各種因素，我們可以得出儲藏普洱茶的合理環(huán)境：
1.溫度在30攝氏度左右
2.濕度在50%-70%
3.相對密閉
4.無異味
實(shí)際生活中，經(jīng)常保持在30攝氏度的溫度是不太可能的，根據(jù)某些茶人的人性化說法，應(yīng)該給與普洱茶以休養(yǎng)生息的時(shí)間，所以，將溫度控制在10-30攝氏度都是可以接受的，畢竟在這樣的環(huán)境中，只是使酶促反應(yīng)稍微減慢而已。
