古樹茶是個(gè)偽概念，沒想到一語成讖，貴州黔西南已然將古樹茶的年齡抬升到了4700年以上，并請侯耀華、于文華等明星背書。我的小伙伴調(diào)侃說：總共上下五千年，估計(jì)要不了多久，就會有10000年的古茶樹出現(xiàn)在我們的視野中。真是“人有多大膽，樹有多大齡”，大躍進(jìn)之風(fēng)氣，撲面而來！
拋開茶樹年齡，今天我們談?wù)剛}儲。
普洱茶的核心價(jià)值，是越陳越濃越香。
懷疑論者認(rèn)為，這是沒有科學(xué)依據(jù)的，所謂的越陳越濃越香，只不過是臺灣的營銷大師們抬出來騙人的把戲罷了。我想強(qiáng)調(diào)的是，大部分普洱茶從業(yè)者，聽到過的是鄧時(shí)海老先生所說的“越陳越香”，而“越陳越濃越香”的說法，則是馬禎祥說的。不認(rèn)識馬禎祥的，可以去看看1965年出版的《云南文史資料選輯》第九輯，里面收錄了馬禎祥的一篇文章《易武茶在海外的行銷》，明確了普洱茶不僅可以儲存，還能越陳越濃越香！但說則說矣，有沒有事實(shí)證明普洱茶能夠做到“越陳越濃越香”呢？
在現(xiàn)實(shí)生活中，相當(dāng)數(shù)量的愛好者、發(fā)燒友之所以癡迷普洱茶，很大程度上是他們對陳年老茶的癡迷。我認(rèn)識一些人，他們談起陳年老茶帶來的味覺享受時(shí)，連眼睛都會發(fā)出綠光，而當(dāng)聊到目前較為流行的山頭茶、古樹茶時(shí)，就黯然無神了，更別說普通的生態(tài)茶，好像根本就不值得一喝，做人做到發(fā)燒友這個(gè)份上，也真是挺可憐的。在市場上，百年老號的宋聘號、敬昌號、福元昌號、宋元號等號級老茶，鮮有亮相，但江湖一直有他們的傳說。產(chǎn)于五、六十年代的印級茶，偶爾有機(jī)會蹭上一兩杯，能飽飽口腹之欲。就算是更晚一些的88青餅，也能體現(xiàn)出“越陳越濃越香”的特質(zhì)，成為市場追逐的經(jīng)典。這些都說明一點(diǎn)，普洱茶是適合倉儲的，并且通過倉儲，能夠開發(fā)出普洱茶的潛力，使其越來越優(yōu)秀。
如果說上述這些還不足以說明普洱茶可以長期存放的話，那國家標(biāo)準(zhǔn)就以文字的形式，將普洱茶可以倉儲的特性明確定義。國家標(biāo)準(zhǔn)GT/T22111-2008中關(guān)于保存期有明確規(guī)定：在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。
但是，但是，但是……
為什么近十余年來的普洱茶，越陳滋味也就越寡淡無味？
為什么通過了十多年存放轉(zhuǎn)化之后，普洱陳茶的售價(jià)還不如新茶高？
那些存放普洱茶等待發(fā)大財(cái)?shù)模?dāng)想出手賣普洱陳茶的時(shí)候，為什么在忽然之間，那些信誓旦旦的“接盤俠”都失蹤了？
普洱茶的越陳越香，更像是一場蓄謀已久的騙局！
關(guān)于普洱茶“越陳越不香”的原理，我們在以前的文章中，有過深入的討論，在以后的文章中，我們還會繼續(xù)討論，不厭其煩的討論，直到大家都明白以下兩個(gè)主要問題：
1、普洱茶越陳越不香，首先是工藝上的問題，比如說萎凋、低溫長炒、輕揉捻、渥黃、渥紅等等前發(fā)酵工藝殺死了普洱茶的越陳越香。
2、倉儲的不規(guī)范傷害了普洱茶，開放式的倉儲，將普洱茶交給大自然，看天吃飯，天好就有好飯吃，天不好就只能吃餿飯。
今天，我們先來討論廣東倉。
之所以討論廣東倉，出發(fā)點(diǎn)是最近一期《普洱》雜志上的一則廣告。
2017年4月《普洱》雜志第99頁右側(cè)，有一則上海甲青茶行發(fā)布的廣告，廣告內(nèi)容本身沒有什么出彩之處，引起我興趣的是廣告最下面的一句話：我們所賣之茶從沒有在廣東倉儲過。
僅從廣而告之的角度來說，這句話并沒有什么問題，它只是對自己的產(chǎn)品倉儲地做一個(gè)簡單說明，但就是這個(gè)說明，不論是不是發(fā)布者惡意為之，都在暗示：廣東倉儲的普洱茶不行！
這句話會不會像病毒的傳播一樣，快速成為所有廣東之外的賣茶人的口頭禪呢？我們不好預(yù)測。
那么，廣東倉儲究竟得罪了誰？真的是那么不堪么？這家甲青茶行的倉儲，就優(yōu)于廣東倉儲么？
現(xiàn)實(shí)情況是，廣東地區(qū)，特別是東莞一地，是普洱茶的倉儲集中地，業(yè)內(nèi)著名的幾家普洱茶倉儲品牌，如天得茶業(yè)、昌興存茶、雙陳普洱、龍門茶倉等等，都在東莞，而廣州的芳村，作為全國最大的普洱茶集散地，也有著驚人的普洱茶存儲量，與廣東比鄰的香港，更是普洱茶倉儲的實(shí)踐者。大約甲青公司的告知，是想提醒消費(fèi)者，廣東地區(qū)流行的“濕倉茶”，是一種不好的倉儲方式吧。這些年來，我們聽到過濕倉、干倉、技術(shù)倉、大馬倉、廣東倉、北美倉等等關(guān)于普洱茶倉儲的定語，每一個(gè)定語的出現(xiàn)和流行，都指向一個(gè)事實(shí)：陳茶！
中期茶，是這些年來市場提的最多的詞語之一。不管中期茶最終的定義是十年還是二十年，但都屬于陳茶。所以我認(rèn)為，中期茶的提法不如“陳茶”來得實(shí)在明了，陳茶之前可以加上時(shí)間限定語，比如說十年陳、五年陳、五十年陳等等。不管多少年陳，繞不開的問題就是倉儲。
關(guān)于普洱茶的倉儲，真是一個(gè)值得所有普洱茶從業(yè)者花時(shí)間探討、研究和實(shí)踐的課題，遺憾的是，在普洱茶行業(yè)高速發(fā)展的這十余年，大家對倉儲的試驗(yàn)，基本上還處在初級階段，對倉儲的認(rèn)識，也大多是道聽途說。這一點(diǎn)，從全國各地的普洱茶經(jīng)營者，對普洱茶的存放來看，就可感知一二。而那些我們能夠有機(jī)會親眼目睹的茶倉，在環(huán)境控制上，更是粗放，基本上是看天吃飯的狀態(tài)，這樣的茶倉，能存放出好茶的幾率，和買雙色球差不了多少。
也許甲青茶行所詬病的，是那些人為造假的倉儲方式，當(dāng)然，我們必須旗幟鮮明地反對一切造假以忽悠消費(fèi)者的行為，但這樣的倉儲并不等同于廣東倉，壞人哪里都有，你就能保證上海的倉儲不造假？說不定更甚呢！不論是廣東還是上海，不論是南方還是北方，大家都在儲存普洱茶，如何使普洱茶真正做到“越陳越濃越香”，是所有從業(yè)者面臨的一道難題！
