需要明確的是，普洱茶的越陳越香，是有條件的。
我們經(jīng)常聽(tīng)到的“原料優(yōu)質(zhì)，工藝正確，倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)”，其實(shí)就是對(duì)越陳越香需要具備的條件的精準(zhǔn)概括。但聽(tīng)得多，并不意味著有了深刻的理解。
就原料來(lái)說(shuō)，除了選用地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶之外，原料的生長(zhǎng)地區(qū)、品種、等級(jí)，以及拼配是否合理等都是需要關(guān)注的核心。
所謂的“工藝正確”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是是否遵循了普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝。從90年代開(kāi)始，普洱茶市場(chǎng)經(jīng)歷過(guò)數(shù)次大起大落，也是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，普洱茶開(kāi)始引入其他茶類(lèi)的制作工藝（比如萎凋、悶黃、低溫長(zhǎng)炒等），或者茶廠(chǎng)自行研發(fā)的新工藝，然后大加宣傳。而關(guān)于普洱茶原始的制作工藝，卻鮮有人再去提及。
為什么要收藏普洱茶？大家關(guān)注較多的“增值”其實(shí)是附加，更重要的原因是新制的普洱茶品飲價(jià)值有待提升，經(jīng)過(guò)后期的存儲(chǔ)醇化，普洱茶的適口性更佳，品飲價(jià)值更高。
其他工藝的引入，會(huì)造成普洱茶的前發(fā)酵，提升新茶適口性的同時(shí)，卻扼殺了普洱茶越陳越香的核心價(jià)值。因此，工藝正確對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
關(guān)于普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的討論更是此起彼伏，地域大環(huán)境對(duì)存儲(chǔ)結(jié)果的影響暫且不談，溫度、濕度恒定，避光避風(fēng)，一個(gè)相對(duì)密閉的小空間，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是非常必要的。
毫無(wú)疑問(wèn)，普洱茶的增值，是建立在越陳越香的基礎(chǔ)之上的。既然越陳越香不是必然出現(xiàn)的結(jié)果，那么在選擇要收藏什么樣的普洱茶時(shí)，就需要仔細(xì)甄別。
