在當(dāng)前的市場(chǎng)條件下，普通消費(fèi)者如何在市場(chǎng)上找到貨真價(jià)值的古樹茶，恐怕是無數(shù)古樹茶愛好者迫切需要解決的問題。
我們不得不承認(rèn)，在一個(gè)成熟的、公開透明的理想市場(chǎng)環(huán)境下，這或許根本不是一個(gè)問題。但是我們當(dāng)下所面對(duì)的普洱茶市場(chǎng)、古樹茶市場(chǎng)就是這樣一個(gè)較為混亂的初級(jí)階段。希望通過從業(yè)者的自律與規(guī)范，快速凈化市場(chǎng)環(huán)境，短期內(nèi)恐怕是不現(xiàn)實(shí)的。但是，面對(duì)這一困惑，卻并非沒有解決之道。
修煉品鑒內(nèi)功
面對(duì)一款陌生的茶品，通過全方位的觀察、深入細(xì)致的品鑒，是能夠判斷出這款茶的基本情況的。而且，這并非只是某幾個(gè)專業(yè)人員的能力，而是可以通過較為系統(tǒng)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，逐漸掌握的技巧和能力。
目前，我們消費(fèi)者恐怕有必要樹立起這樣的意識(shí)。通過學(xué)習(xí)、品鑒，掌握基本的古樹茶品鑒技巧。強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)意識(shí)，已經(jīng)成為不少古樹茶玩家、收藏家的習(xí)慣。云南古樹茶的豐富與復(fù)雜，值得我們用一生的時(shí)間學(xué)習(xí)與玩味。相信這一點(diǎn)，很多茶友都深有同感。
我們希望有更多的消費(fèi)者能夠通過自己的能力判斷古樹茶的品質(zhì)與價(jià)值，為此，古韻流香特別提出以下的鑒別思路，供消費(fèi)者參考。
首先是負(fù)面因素的初篩。當(dāng)普洱茶成品來到消費(fèi)者手中時(shí)，往往經(jīng)歷了一段時(shí)間，它可能在不同的環(huán)境中已經(jīng)產(chǎn)生了一些變化。那么這些變化是往好的方向，還是壞的方向則都存在可能。所以，我們首先要盡量排除掉負(fù)面的因素。
制作過程中出現(xiàn)了嚴(yán)重的失誤、茶餅發(fā)霉、抑或沾染了異味雜味都是比較常見的負(fù)面因素。其中，嚴(yán)重的制作失誤比較常見的包括，殺青時(shí)將茶葉炒糊，導(dǎo)致品鑒時(shí)，茶湯中有非常明顯的黑點(diǎn)——糊點(diǎn)，同時(shí)伴有明顯的糊味。揉捻過重，導(dǎo)致茶湯渾濁不堪。鮮葉受損，導(dǎo)致出現(xiàn)紅葉紅梗等。
發(fā)霉則意味著在存儲(chǔ)過程中，環(huán)境濕熱，茶葉出現(xiàn)了霉變。這樣的茶聞起來有刺鼻的霉味，無法入口，且會(huì)損害健康。被其他物質(zhì)污染則意味著茶餅出現(xiàn)了不屬于茶的異味和雜味，嚴(yán)重影響品飲感受。有些農(nóng)殘超標(biāo)的茶還有可能帶來舌頭發(fā)麻、咽喉鎖緊的感受。
當(dāng)負(fù)面的因素已經(jīng)被排除之后，我們就可以參照古樹茶口感特征：茶香奇異、滋味醇厚、生津強(qiáng)烈、回甘持久、個(gè)性鮮明。從這二十個(gè)字入手，逐漸訓(xùn)練自己口腔對(duì)茶的敏感度。它的香氣如何？它帶來的韻味如何？湯感是否厚重？生津的部位主要在哪里？回甘是什么感覺？……一邊品鑒純正的古樹普洱茶，一邊對(duì)自己的身體感受做一個(gè)詳細(xì)的記錄和記憶。
簡(jiǎn)單來說，我們想要具有鑒別古樹茶的能力，就需要讓自己經(jīng)常喝到、品到純正的古樹茶。否則，恐怕也只能是紙上談兵?；蛟S我們可以這樣說，只有泡在古樹茶里，才能真正體會(huì)到它的妙處，才能理解它的獨(dú)特之處。
所以，作為普通消費(fèi)者來說，常喝常品，顯然是接近古樹茶最直接的方式。
認(rèn)清品牌
內(nèi)功的修煉總會(huì)需要一段時(shí)間，況且，我們?cè)诩姺钡氖袌?chǎng)中未必能準(zhǔn)確的找到純正的古樹茶。那么或許尋找品牌、相信品牌也能成為一種方法。
但是，說到普洱茶的品牌，似乎又陷入了另一個(gè)更加復(fù)雜的話題。聞名全國(guó)的大廠大品牌往往不能照顧到追求極致的古樹茶愛好者的品飲需求，太過于個(gè)人話的品牌，似乎又沒有什么可靠的保證。那么我們?nèi)绾螐倪@兩難的選擇中找到一條折中的道路呢？
對(duì)于普洱茶行業(yè)來說，一個(gè)品牌的價(jià)值我們建議從兩個(gè)方面進(jìn)行考量：品牌歷史和美譽(yù)度。
沒有歷史，就談不上品牌。今天出現(xiàn)，明天消失的不過是一些招牌而已，唯有時(shí)間可以賦予品牌特別的價(jià)值和意義。在普洱茶領(lǐng)域更是如此，因?yàn)槠斩栌惺詹仄返膶傩裕粋€(gè)品牌的產(chǎn)品一定會(huì)有一部分留存下來，成為品牌價(jià)值的佐證。（節(jié)選）
