國家高級評茶師、世界茶文化交流協(xié)會副會長、魯文鋒老師，今天就來講講98年7572熟茶。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，專注普洱茶20年。如今，魯文鋒老師開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將歷年研究心得，整理發(fā)布與茶友分享！
普洱藏家總店
一、國營勐海茶廠與熟茶發(fā)酵技術(shù)
自1950年代，國營勐海茶廠建廠以來，出產(chǎn)過多種類別、不同配方的茶葉產(chǎn)品。在眾多產(chǎn)品中，7572與7542卻始終被奉為標(biāo)桿茶，它們珠聯(lián)璧合，打造了普洱茶界的傳奇。
70年代初期，聽聞廣東口岸公司通過實驗研制出了一套后發(fā)酵工藝“水發(fā)茶”技術(shù)后，勐海茶廠派出了曹振興等五人，昆明茶廠派出了吳啟英及當(dāng)時一名“革命委員會主任”前往廣東口岸公司進(jìn)行了為期半個月的技術(shù)考察學(xué)習(xí)。
勐海茶廠
考察歸來后，他們結(jié)合勐海茶廠的“熱蒸”技術(shù)，形成冷發(fā)酵工藝，終于誕生出成熟的人工發(fā)酵技術(shù)及產(chǎn)品，為7542、7572的誕生奠定了必不可少的基礎(chǔ)。
二、7572配方茶的意義
7572熟茶餅，是勐海茶廠于1975年研配成功的茶品。7572即1975年的配方，7級茶菁為主制作，勐海廠出品（勐海廠代碼是2）。
7572是勐海茶廠產(chǎn)量最大的大宗熟餅茶，從上世紀(jì)70中期生產(chǎn)至今，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高。
無論是用料，還是研配技術(shù)、發(fā)酵工藝，7572都有著穩(wěn)定的一致性，雖然經(jīng)過了數(shù)十年農(nóng)業(yè)改良及原料巿場的變化，但至今仍能活躍于巿場。
7572辨別
7572每年都有很多批次。如果不考慮倉儲差異，那最好的批次肯定是1976年的第一批茶。但1976年的產(chǎn)品和2018年的產(chǎn)品價格相差懸殊，所以在這個問題最好加上一個存貯年份和價格的范圍，不同的年份及價格品質(zhì)上也存在差異。
當(dāng)然，2004年勐海茶廠改制以前，只要你能保證是真品，肯定都是好茶，但市面上流通的7572有很多假茶，所以要注意鑒別真假。
三、1998年7572熟茶餅
1998年7572熟茶餅，為干倉存儲老茶，甜、凈、柔、潤，干倉老熟茶之代表產(chǎn)品。打開茶紙，頓時老茶參香撲鼻而來，確實令人叫饞，實乃老熟茶之極品。
90年代中茶公司使用的包裝紙，最明顯的就是印刷字體不同，除了有“簡體云”“繁體云”“雨點茶”“棱角點”外，還有就是“七”字的印刷體較為獨特。
茶湯
茶湯酒紅透亮，帶有陳香，湯質(zhì)醇厚順滑。20年前嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)管理、精湛的渥堆及拼配技術(shù)，都呈現(xiàn)在其感官品質(zhì)中，的確是一款難得一遇的收藏佳品！
