四大要訣——“清、純、正、氣”
1、清：清聞其味
普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)酵所散發(fā)出來的味道。真理只有一個，越陳越香。
2、純：純辨其色
茶品未沖泡前，先聞聞是不是清味（沒有異味或臭味），然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產(chǎn)怪異味道。
3、正：正存其味
所謂正，就是不偏不椅。普洱要存放在干凈通風(fēng)的環(huán)境內(nèi)里才能保持它的原味，即使放上50年也不會改變。
4、氣：氣品氣湯
茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短。好的普洱是時間和空間兩者交相輝映，時間越長，空間越好，茶自然越棒。
