普洱熟茶質(zhì)量好壞通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上：
1、外形
壓制后的熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3—4級的茶料，俗稱“撒面”；光從外表是看不出這個茶的好壞，必須拆開，從斷面處觀察茶料的條索是否分明，顏色是否褐紅顯金，聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好，絕對不能有酸，霉雜味。
2、茶湯
“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好。以玻璃杯來觀察茶湯的顏色，首先要看的是其透亮程度，標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖]有沉淀物。再來就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應(yīng)該放棄。
3、品滋味
當(dāng)茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸，細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強弱，然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜，而且還能微澀生潤、微苦回甘、身體微微發(fā)暖，那么說明你喝到的這款熟茶一定是一款難得的好茶。
排除品牌，地區(qū)，外觀，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞；當(dāng)然價格因素也必須“計算”一下。好的普洱熟茶一定不會有令人不喜，不適的氣味，不會有霉味，甚至是陳味都不會有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
4、回韻
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因為普洱茶的形成工藝與一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過程。而普洱茶的熟茶制成就是通過人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點，其缺點就是會產(chǎn)生堆味。
所以熟茶存放經(jīng)年，其堆味逐漸散去（氧促酶作用仍在繼續(xù)），這個時候沒有了堆味，甜味也增加了一些，所以就會變得更好喝。但是如果當(dāng)年的熟茶能夠做到幾乎沒有堆味，那就代表這個茶的制成過程很到位，是一個好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。
普洱熟茶有諸多保健功效，其中護胃效果比較好，因為含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。所以，想要養(yǎng)護胃選擇普洱熟茶是沒錯的，只要注意適量的飲用即可。
