云南普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶,是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類,其飲用方法異常豐富,既可清飲,也可混飲。
辨識普洱茶好壞方法如下:
首先看普洱茶外觀,不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其它各種外型的茶,先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細(xì),就是次級品制作的。
二是香氣,主要看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味,這是錯誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快,不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì),這些新物質(zhì)所產(chǎn)生出來的一種綜合的香氣。有的似桂圓香,有的似檳榔香等等,是一種令人感到舒服的陳香氣味,如有霉味、酸味等為不正常。
三是滋味,主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味,鮮味不足,刺激性不強(qiáng)。爽滑是指爽口,“滑”與“澀”相反,口腔有很舒服的感覺,爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng),茶湯入口有明顯的回甜味。
四是看葉底(沖泡后的茶渣)。主要看嫩度、色澤勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多,葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫,葉張較粗大,葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好,色澤花雜不勻,或發(fā)赤、炭化,或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質(zhì)不好。
以上就是普洱茶好壞辨識的方法,選購的時候根據(jù)這些方法認(rèn)真挑選,這樣可以避免買到不好的茶葉??偟膩碚f,不管是選購普洱茶還是其它的茶葉,只要根據(jù)它的鑒別方法,是有助于我們選購到好的茶葉的。