其實,擇茶我們更多的應(yīng)該相信自己的感覺,自己喝到的口感和滋味,而不是所謂的“年份”。不管什么年份的茶,只有好的原料,配合好的工藝,再加上好的存儲和轉(zhuǎn)化,才能產(chǎn)生一餅好茶。說到底,口感是最關(guān)鍵的,一餅茶,如果你感覺它是干凈的,口感不錯,價錢合適,覺得值,就買下好了。
如果是買來自己喝,在普洱茶年份方面,我們應(yīng)該注意以下問題:
1、先了解普洱茶得基本特點
一到兩年的生茶,入口都會帶點苦澀,有苦澀,才有回甘。好的普洱茶,回甘快而且持久。如果不喜歡苦澀味,想迅速嘗后面的“甜頭”,那就要買年份久一點的生茶,或者還可以考慮熟茶。
熟茶是人工發(fā)酵,按道理制作好就能直接喝。但是剛做好的熟茶,有渥堆味,需要凈化,熟茶也會呼吸,也會轉(zhuǎn)化。一般兩到三年就能去除渥堆味,這個時候的熟茶,味道就很好了。年份久一點的熟茶,味道會更好。如果按年份比較,同年份的熟茶要比生茶便宜,所以根據(jù)自己的口味選擇。
2、了解古茶山的特點
橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。普洱茶也一樣,受地理位置影響,易武的茶,和景邁的茶,都是普洱茶,還是有差別。
3、屯茶要注意年份
很多朋友買普洱茶,不是馬上喝,而是先放兩年再喝,此時普洱茶味道比之前好多了。所以屯茶喝,是個不錯的方法。既能自己品味普洱茶的變化,還能省不少錢。屯茶一般選新茶,或是一兩年內(nèi)的,價格便宜,過兩年不但口味好了,而且也升值。
很多年份很久的普洱茶味道還不如年份才幾年的普洱茶,為什么呢?這還和普洱茶的選料、制作、存儲等因數(shù)有關(guān),并且不同地區(qū)的普洱茶,受地理位置的影響,香氣、滋味、回甘、醇厚度等都不同。這些茶友們也是要注意的。
另外,如果買普洱茶是要收藏的,那么也要注意以下收藏的原則:
普洱茶的價值中,40%來自茶葉本身的品質(zhì),60%來自后期的收藏和保管技巧。忽略任何一個因素都無法獲得升值回報。普洱茶的茶源是茶質(zhì)的保障,質(zhì)量把握不好,就很容易出現(xiàn)問題。然而并不是所有的人都懂得這個道理。
對于外界盛傳的“普洱茶越陳越好”的說法,并不完全準確,普洱茶的優(yōu)劣,年限是一個標準,但又不能簡單地認為年限越長越好,畢竟多年前的存貨并不多,所以只追求年限就容易上當(dāng)受騙。普洱茶并非只看陳放年份論價,還是要看切切實實的品質(zhì),好茶才會有市場,我們要充分認識“普洱越陳越好”這句話是建立在一定基礎(chǔ)上的。倘若保存不利,年代再久也不具備升值的空間。
普洱茶收藏推薦:
相較于生茶來說,熟茶的轉(zhuǎn)化空間和可轉(zhuǎn)化年限是比較小的,因為熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)化和消耗了一部分內(nèi)含物,在后期轉(zhuǎn)化過程中,物質(zhì)衰減的時間遠快于生茶,因此就收藏來說,生茶的優(yōu)勢明顯。
不過總有那么一部分產(chǎn)品是特立獨行的,典型代表老茶頭、龍柱、丹青、金針白蓮、宮廷熟餅、五子登科等等,它們是大益熟茶里面轉(zhuǎn)化空間和轉(zhuǎn)化時間最長的,可以稱之為收藏級熟茶。之所以稱之為收藏級熟茶,自有原因,首先在于這些產(chǎn)品內(nèi)含物豐富,水浸出率高,但用料粗老,粗枝大葉,比較好發(fā)酵,往往選擇重發(fā),內(nèi)含物以纖維素和半纖維素及其轉(zhuǎn)化的果膠質(zhì)為主,外加一些色素、多酚、氨基酸等等,轉(zhuǎn)化空間小,基本轉(zhuǎn)化5、6年就達到了口感巔峰期,而丹青、金針白蓮類的產(chǎn)品,嫩度和級別高,內(nèi)含物豐富,比較難發(fā)酵,所以以輕發(fā)為其最優(yōu)選項,一定程度保留了內(nèi)含物,為后發(fā)酵準備了充足的發(fā)酵底物。
而嫩度高、級別高的原料,在壓制時其柔韌性和可塑性好,往往也會壓得較緊,后期轉(zhuǎn)化慢,這進一步擴大了其轉(zhuǎn)化空間和時間,當(dāng)然這也得結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)工藝考慮,有的企業(yè)壓得緊一點,有的企業(yè)就偏松。對于這些收藏級的熟茶來說,總體而言,其品質(zhì)轉(zhuǎn)化期在十幾年左右是毫無疑問的,甚至這還是保守估計。在倉儲良好的情況下,可以投資、值得入手,而從其受市場歡迎的程度來說的確符合這一點。