簡(jiǎn)單了解普洱茶
普洱茶是“活的有機(jī)體”，茶體完成之后的“后發(fā)酵作用”(或稱(chēng)陳化、后熟)持續(xù)進(jìn)行，只要將其放在環(huán)境適宜的地方發(fā)酵，茶葉中的活性成分將不斷與空氣接觸氧化，氧化過(guò)程又可以抑制細(xì)菌產(chǎn)生，不但不會(huì)變質(zhì)，反而放置時(shí)間越長(zhǎng)口感越醇厚，不同陳期、不同存放地點(diǎn)的普洱茶所擁有的風(fēng)味也不盡相同。歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統(tǒng)工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱(chēng)，即通常所說(shuō)的“生普洱”。當(dāng)然，“生普洱”的概念也是不準(zhǔn)確的，用“生普洱”只是為了與采用“渥堆”工藝的制成的現(xiàn)代普洱茶相區(qū)分、呼應(yīng)而已，用“生普洱”容易給人們?cè)斐烧`解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝。“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統(tǒng)工藝的普洱茶，過(guò)去準(zhǔn)確的傳統(tǒng)名稱(chēng)是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。云南歷史上生產(chǎn)了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區(qū)及海內(nèi)外都大量消耗，目前剩余的老茶數(shù)量稀少，價(jià)值不菲也就這個(gè)道理。
普洱茶收藏原則
普洱茶的價(jià)值中，40%來(lái)自茶葉本身的品質(zhì)，60%來(lái)自后期的收藏和保管技巧；忽略任何一個(gè)因素都無(wú)法獲得升值回報(bào)。普洱茶的茶源是茶質(zhì)的保障，質(zhì)量把握不好，就很容易出現(xiàn)問(wèn)題。然而并不是所有的人都懂得這個(gè)道理。對(duì)于外界盛傳的“普洱茶越陳越好”的說(shuō)法，并不完全準(zhǔn)確，普洱茶的優(yōu)劣，年限是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但又不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為年限越長(zhǎng)越好，畢竟多年前的存貨并不多，所以只追求年限就容易上當(dāng)受騙。普洱茶并非只看陳放年份論價(jià)，還是要看切切實(shí)實(shí)的品質(zhì)，好茶才會(huì)有市場(chǎng)，我們要充分認(rèn)識(shí)“普洱越陳越好”這句話是建立在一定基礎(chǔ)上的。倘若保存不利，年代再久也不具備升值的空間。大益普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過(guò)程中后發(fā)酵形成的，隨時(shí)間的流逝,普洱茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化。
影響普洱茶價(jià)格的指標(biāo)
茶品品質(zhì)和市場(chǎng)需求決定收藏價(jià)值。普洱茶能不能增值是決定收藏價(jià)值的關(guān)鍵，能不能增值則主要因茶品品質(zhì)和市場(chǎng)需求大小來(lái)決定。
第一、供求關(guān)系。普洱茶能不能增值取決于普洱茶已從收藏的熱點(diǎn)地區(qū)，香港、臺(tái)灣、廣東、云南進(jìn)一步繼續(xù)走向全國(guó)及國(guó)外市場(chǎng)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)供給與需求的關(guān)系決定產(chǎn)品的價(jià)格原理看，由于普洱茶的生產(chǎn)原料唯云南獨(dú)有，而一定時(shí)期內(nèi)云南大葉種茶的產(chǎn)量不可能大幅提升，其原料價(jià)值只會(huì)越高。在市場(chǎng)需求上，隨普洱茶在國(guó)內(nèi)外繼續(xù)逐步風(fēng)行成為時(shí)尚健康飲品，收藏的普洱茶必定有大的投資回報(bào)。
第二、存放條件和時(shí)間。普洱茶有好的存放環(huán)境和好的倉(cāng)儲(chǔ)管理才會(huì)出優(yōu)質(zhì)的普洱茶，最大的成本是時(shí)間。故優(yōu)質(zhì)普洱茶和老茶與新茶及一般普洱茶的價(jià)格自然差異巨大。幾年、幾十年的陳化時(shí)間，形成了其珍貴的歷史、文化和記念的價(jià)值。
收藏推薦
相較于生茶來(lái)說(shuō)，熟茶的轉(zhuǎn)化空間和可轉(zhuǎn)化年限是比較小的，因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)化和消耗了一部分內(nèi)含物，在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，物質(zhì)衰減的時(shí)間遠(yuǎn)快于生茶，因此就收藏來(lái)說(shuō)，生茶的優(yōu)勢(shì)明顯。不過(guò)總有那么一部分產(chǎn)品是特立獨(dú)行的，典型代表老茶頭、龍柱、丹青、金針白蓮、宮廷熟餅、五子登科、Ｖ９３等等，它們是大益熟茶里面轉(zhuǎn)化空間和轉(zhuǎn)化時(shí)間最長(zhǎng)的，可以稱(chēng)之為收藏級(jí)熟茶！之所以稱(chēng)之為收藏級(jí)熟茶，自有原因，首先在于這些產(chǎn)品內(nèi)含物豐富，水浸出率高，7592、8592、巴達(dá)熟磚這樣的產(chǎn)品口感不錯(cuò)，但用料粗老，粗枝大葉，比較好發(fā)酵，往往選擇重發(fā)，內(nèi)含物以纖維素和半纖維素及其轉(zhuǎn)化的果膠質(zhì)為主，外加一些色素、多酚、氨基酸等等，轉(zhuǎn)化空間小，基本轉(zhuǎn)化5、6年就達(dá)到了口感巔峰期，而丹青、金針白蓮類(lèi)的產(chǎn)品，嫩度和級(jí)別高，內(nèi)含物豐富，比較難發(fā)酵，所以以輕發(fā)為其最優(yōu)選項(xiàng)，一定程度保留了內(nèi)含物，為后發(fā)酵準(zhǔn)備了充足的發(fā)酵底物。
而嫩度高、級(jí)別高的原料，在壓制時(shí)其柔韌性和可塑性好，往往也會(huì)壓得較緊，后期轉(zhuǎn)化慢，這進(jìn)一步擴(kuò)大了其轉(zhuǎn)化空間和時(shí)間，當(dāng)然這也得結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)工藝考慮，有的企業(yè)壓得緊一點(diǎn)，有的企業(yè)就偏松。對(duì)于這些收藏級(jí)的熟茶來(lái)說(shuō)，總體而言，其品質(zhì)轉(zhuǎn)化期在十幾年左右是毫無(wú)疑問(wèn)的，甚至這還是保守估計(jì)。在倉(cāng)儲(chǔ)良好的情況下，可以投資、值得入手，而從其受市場(chǎng)歡迎的程度來(lái)說(shuō)，的確符合這一點(diǎn)！
前人種樹(shù)后人乘涼，是中華文化的傳統(tǒng)美德。在收藏普洱茶的過(guò)程中您將感受到普洱茶傳統(tǒng)藝術(shù)的淋漓盡致，和普洱茶“祖父做孫子賣(mài)”的升華歷程。藏新茶將來(lái)才有老茶喝，自己收藏的茶自己品飲，分外多出一段情感之美。
雖說(shuō)普洱茶也是一個(gè)投資選擇，但也要從本身?xiàng)l件動(dòng)身，同時(shí)多多了解普洱茶的相關(guān)學(xué)問(wèn)，普洱茶種類(lèi)選擇，普洱茶的儲(chǔ)存，普洱茶的成效與作用哦。
