有人問，普洱茶行業(yè)最大的問題是什么？
市場很混亂？技術(shù)很粗糙？常識很缺乏？
No，這些都是問題，但不是最大的問題。最大的問題是，大部分好茶在沒有轉(zhuǎn)化出應(yīng)有風(fēng)味的時候，就被喝掉了。
別管什么老班章32萬還是64萬，如果直接喝新茶，都沒那么好喝。好比西紅柿還翠綠翠綠的時候你就給吃了，你轉(zhuǎn)化了64萬的排泄物，但是，沒有得到64萬的享受。
市場上大部分的好茶都被這樣消耗掉了，這不僅是傻，更是暴殄天物。越是好茶越容易被盡快喝掉，反而那些垃圾茶倒是能頤養(yǎng)天年。這讓人不由得仰天長嘆，淚灑春衫啊。
一個看似不合理的現(xiàn)象，背后總有原因。造成好茶被過早消耗的現(xiàn)狀，有兩個大的原因。
一個是大環(huán)境，短視心態(tài)，中國人真的太著急了，無論茶農(nóng)、茶商、還是茶友。茶農(nóng)根本沒有存茶的概念，連錢都存不住，你還指望他存茶？茶商也急著資金周轉(zhuǎn)，誰也不敢壓貨。茶友急著品嘗，所謂名山，送禮也好，分享也好，很多是ZB用的，講究的就是立馬見效，你讓他裝一個跨度十年的？難啊。越是名山，茶越是貴，人就越急。這是一方面，這個隨著大的市場發(fā)展，慢慢會好轉(zhuǎn)。
另一個是更根本的原因，存茶是技術(shù)，有風(fēng)險。我已經(jīng)能賣一萬了，我不賣萬一存壞了怎么辦？即使沒存壞，口感達(dá)不到要求怎么辦？費了半天勁，過了十年我賣個兩萬？能不能跟上通貨膨脹的速度？
那問題來了，如果我們想花一萬塊錢收茶，得到一百萬也買不到的體驗，真正感受普洱茶的巔峰魅力，我們應(yīng)該怎么辦。這就是如何選茶、存茶的問題了。
一篇干得不能再干的干貨，來幫你指指路。
我們都知道，普洱茶，講究的就是“原料”，“工藝”，“存儲”。我們不按這個次序，而是按實戰(zhàn)的方法來講，你別管什么套路，打贏是第一位。
第一個，這個茶是否有存儲的效果證明
這個是絕命殺技，有了這個，其他迎刃而解。什么意思。就是事實勝于一切猜測。
原料太復(fù)雜，就算你知道是哪個寨子都不行，樹種、茶園差一點，可能差很多。工藝每個人都不一樣。你還別以為新茶好喝就好喝，后面的變化你根本不知道。這些不確定因素太多了。
你去問問那些老茶人，除了不要臉的，沒有一個敢拿一個從沒存過的茶下結(jié)論說N年后一定如何如何的。這里面涉及到內(nèi)在酶促生化反應(yīng)，都是分子級的，復(fù)雜性超乎想象，而且存放方式存放條件還不一定。如果對這個片區(qū)特別熟悉，那能看個大概趨勢，但是看不準(zhǔn)的太多了。
對于沒有存儲經(jīng)驗的茶，我們現(xiàn)在能做到的只能是說，如果這個茶新茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，那后面轉(zhuǎn)化的能量比較足，如果新茶就過于淡薄，也沒有存儲的必要，僅此而已。至于轉(zhuǎn)化出什么香氣，什么口感，以目前的科學(xué)來看，基本是玄學(xué)。
唯一能下結(jié)論的，就是你看存下來的結(jié)果，如果存了3年5年結(jié)果不錯，那你找同樣的人，同樣的原料，就相差不大，只是年份氣候有些差異。否則，一切都是假設(shè)。
我們當(dāng)初做存茶，設(shè)立一個品種，至少兩年的存儲效果檢驗，現(xiàn)在參加收茶的品種基本都有五年以上的經(jīng)驗，這個是最根本的保障。
第二個，存儲方法有沒有保障
這個十分關(guān)鍵，茶是好茶，但是存儲不得法，存廢了怎么辦，有沒有什么保障？
都知道普洱茶越存越好，可是究竟怎么存才是合理的？過去自然倉儲很多是瞎貓碰死耗子，那么多茶，就出來一個所謂88青，問題后來還沒有了。說干倉好，什么是干倉？濕倉不好，多高算濕倉？溫度怎么算？發(fā)不發(fā)霉還不完全是濕度造成的，那要看空間里的微生物啊。轉(zhuǎn)化需要氧氣嗎？需要水分嗎？什么溫度下酶活性最好？總之都是一筆糊涂賬。
這個詳細(xì)談可以寫本書，我們不展開。實際上，存儲這個說法就是不對的?？催^我們茗壽堂文章的朋友知道，這個應(yīng)該叫藏養(yǎng)。藏是保證不流失，養(yǎng)是不斷有提升。這個沒有最好，只有更好，不斷有新的發(fā)現(xiàn)。
那作為一個個人藏茶者，我們關(guān)心的不是說能不能藏到最好，這么多參數(shù)，很難說是不是最好。我們關(guān)注的其實是能不能有個基本的保證。
什么是基本的保證，三條：
一，不能變質(zhì)。包括發(fā)霉、異味等等，如果變質(zhì)，茶就廢了。
二，內(nèi)涵物質(zhì)不能有過多流失，比如過去的所謂通風(fēng)存儲，一兩年下來，茶就寡淡無味了。
三，隨著時間增加，茶葉轉(zhuǎn)化，口感提升。
這是及格線，不能再低了，很可惜的是，在這個考場上，能及格的寥寥無幾。最主要還是對存茶原理有很多誤解。
我們雖然也在研究如何讓藏養(yǎng)更加出色，但是我們首先要給大家一個及格的保障，這就是我們的便攜密封茶倉。沒有多高技術(shù)含量，但是對于個人存儲，達(dá)到及格線，綽綽有余。
您還別小看這一點，你花了一萬塊錢，若干年后你能收獲百萬的口感享受，還是一萬塊錢的口感享受，甚至十塊錢的口感享受，全靠這個。
這個詳細(xì)不說了，只說一點，我們的茶友從東南濕潤地區(qū)到西北干旱地區(qū)，從熱帶、亞熱帶到溫帶，都有了三五年存儲經(jīng)驗，目前來看，達(dá)到及格線是完全有保障的，至于說轉(zhuǎn)化的快慢，風(fēng)格的差異，這個就看具體的藏養(yǎng)地了。
這也是好玩的地方。十年之后，天南海北的茶友聚在一起，拿出同一年份的茶交流一下，會非常有意思。現(xiàn)在已經(jīng)初步有這個趨勢了。
第三其實沒有第三
為什么？如果你能找到一款茶有歷年茶樣對照，而且存儲有保障，那你大致能知道N年之后的效果，這就夠了啊。想不想收你喝了茶樣不就知道了。我們要的就是結(jié)果。其他那些原料、工藝水太深了，你得認(rèn)真學(xué)個一兩年才能明白個大概，你要真想學(xué)，當(dāng)然更好，這樣我們交流的話題就更多了。今年我們會開課，想深入學(xué)習(xí)的可以慢慢了解。（想報名的和茗壽堂小微聯(lián)系）
這里簡單說一下容易把大家搞暈的一些問題。
名山
名字高大上，但是有多少實質(zhì)？名山茶的水平是靠存出來的，是靠喝出來的，不是靠吹出來的。
一個是很多名山當(dāng)時很不錯，但后面沒有經(jīng)典藏品驗證。昔歸好不好，好啊，但是有沒有十年二十年的經(jīng)典？我們有邦東片區(qū)包括大朝山區(qū)的很多樣品，存?zhèn)€五年看看，排名怎么樣？昔歸還是最好嗎？答案不詳說，避免爭議。很多情況下，茶園水平高低要比所謂名山更重要。名山形成有多種原因，不必神話。
更關(guān)鍵的是，現(xiàn)在的名山和成名時的名山是一回事嗎？十年前的老班章和現(xiàn)在的老班章是一回事嗎？差別之大你完全不敢相信是同一個地方的。為什么？主要是過度采摘，而且越是名山，采摘越過度，那是搖錢樹啊。
有人說我不差錢，就是圖個名氣，愛咋咋地，你給我去收吧。對不起，這錢我不賺，用上萬塊收這種口感的茶，這是對我專業(yè)精神的侮辱，你愛找誰找誰，反正我就是不干。
我們?nèi)ツ晖瞥鲆豢钯惏嗾?，價格只有老班章一半，不管你是誰，你拿去和老班章對沖，究竟哪個好，你自己去判斷！不同風(fēng)格不好比，我們就同種風(fēng)格的比，讓你看看虛名到底有什么意義。
渠道
這個是從實戰(zhàn)的角度來說的，你是不是通過茗壽堂收茶沒有關(guān)系，我是真心希望你能收到好茶，過個十年二十年咱們還可以一起分享。
大廠行不行，這都不用說了，懂茶的沒有一個說我愛喝大廠茶的。這就跟美食家說我口感很挑剔，天天吃肯德基一樣。
那其他渠道，一個是中小茶商的定制，這個茶的水平差異很大，營銷水平差異也很大，要是沒個路數(shù)，跟買彩票似的。我們不能光聽說，最簡單的。同樣茶園（注意不是同一個茶山，那還不夠），同樣的人做的，有沒有幾年的樣品，有的話，用你自己的嘴巴判斷！不要用耳朵！沒有的話，那還是沒有保障。
如果沒有這種存下來的樣品，即使你拿了我們的茶倉去存新茶，無疑還是一場冒險。這里面說的天花亂墜，照片拍了一大堆，甚至采茶的視頻都沒用啊，這和茶口感沒有必然關(guān)系。這還不說掛牌造假這類的。云南樹大，環(huán)境好的地方不要太多，按寨子分是上千個，按茶園分是上萬個，好茶可并不多。有的茶我嘗到了，真好，而且明明知道在哪個寨子附近，3年下來，還是鎖定不了茶園，做好茶，哪有那么簡單！
如果說我是發(fā)燒友，我自己上山去收，行不行，當(dāng)然行。但是還是我說的那一點，你要想鎖定農(nóng)戶和茶園，沒幾年的功夫是不行的。茶山是不會有存茶的，個別有的也是原料差，沒賣出去，而且存放也不合理的。
這還是說一個小產(chǎn)區(qū)，問題這個產(chǎn)區(qū)究竟有沒有好茶，你一開始其實是不知道的。如果你忙活三年，結(jié)果這個寨子所有茶園的茶存下來都不行，那你的內(nèi)心可能是崩潰的。
把收茶單純看成是體力活，以為自己只要能吃苦，能往深山里鉆就能有收獲，那是大海撈針。指望自己逛一逛茶山就能收到精品，也是不現(xiàn)實的。我們鎖定茶山和茶園，首先要考察大的片區(qū)樹種分布，然后經(jīng)過樣品存儲，建立口感和香型分布地圖，最終還要鎖定到茶園級別才能確定，這個不算高科技，但真的不簡單。
真正管用的戰(zhàn)略就是一兩句話，我說完了，接不接受，接受多少都看個人，我們?nèi)辍⑽迥旰笤倏?，那就甘苦自知了?/div>
最后，還是祝大家好運(yùn)，收到性價比高的好茶！
