1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。
3、色澤光潤(rùn)，色澤光滑，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
但是對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，發(fā)酵的工藝，存放的方法無(wú)不影響到茶的品質(zhì)。十級(jí)的普洱，如果經(jīng)過(guò)比較好的發(fā)酵，在經(jīng)過(guò)很好的存放，未必比那些發(fā)酵很差、存放不好的特級(jí)茶口感差。
所以我們常說(shuō)，不以等級(jí)論普洱。當(dāng)然了，一般來(lái)說(shuō)，級(jí)別越高的茶，茶廠在加工時(shí)就會(huì)越細(xì)心，其發(fā)酵、存放往往比等級(jí)低的茶要好，這個(gè)是后話，在這里先不說(shuō)。
再說(shuō)說(shuō)普洱茶的形狀，這里的形狀說(shuō)的是緊壓茶的形狀。一般緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。目前很多朋友都覺(jué)得餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。
按照以前的說(shuō)法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，但是現(xiàn)在的普洱茶，其形狀與其品質(zhì)早就無(wú)關(guān)了，一切只與市場(chǎng)需要有關(guān)。
對(duì)于緊壓茶的鑒別，主要看以下方面：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺片少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
所以說(shuō)，買普洱不要以等級(jí)和形狀作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該以查外形、看湯色、觀葉底、品滋味作為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)。
小編提醒買普洱按照這七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)，不會(huì)吃虧哦~
1.質(zhì)佳
因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹(shù)茶、臺(tái)地茶、春茶等，所以又各具特色風(fēng)味。
2.形佳
首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無(wú)異味、雜味。
3.色佳
主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈",湯上面看起來(lái)有油形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。
4.香佳
主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱茶相同。優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。
5.味佳
主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。
