千頁(yè)觀音
主料鐵觀音茶、千頁(yè)豆腐
配料芹菜、胡蘿卜
調(diào)料鹽、馬鈴薯淀粉
步驟
1鐵觀音茶泡開(kāi)備用。
2千頁(yè)豆腐切丁，少許芹菜和胡蘿卜切成末，用茶汁調(diào)上馬鈴薯淀粉，加適量鹽，將千頁(yè)豆腐和芹菜、胡蘿卜末和成糊狀備用。
3將油鍋燒至七成熱，用勺將千頁(yè)豆腐糊一勺一勺放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝干油。
4將泡開(kāi)的鐵觀音和炸好的千頁(yè)豆腐用中火煸香即可出鍋。
鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。此道千頁(yè)觀音口感外酥里嫩，觀音香氣濃郁，配上一戒齋密制的茶醬食用口感更佳。
太極碧螺羹
主料碧螺春綠茶、冬筍、素火腿
調(diào)料鹽、胡椒粉
步驟
1碧螺春茶泡開(kāi)，茶湯留下備用，泡開(kāi)的茶葉取出，剁碎。
2冬筍以及少許素火腿，剁碎備用。
3茶湯和碧螺春茶碎倒入鍋中，勾芡后倒出備用(不必加鹽)。
4冬筍和素火腿末加水燒開(kāi)，加入適量的鹽和胡椒粉，勾芡出鍋備用。
5將兩色的芡汁倒入玻璃湯碗內(nèi)至太極形狀即可上桌。
碧螺春乃我國(guó)十大名茶之一，香氣濃郁，滋味鮮醇。此道太極碧螺羹在最大的程度上保有了碧螺春茶的原汁原味。白色部分冬筍的鮮脆配合茶湯的鮮醇，整道羹的滋味鮮滑爽脆，茶氣悠長(zhǎng)。
尋常家飯(荼醬飯)
主料米飯
配料黑木耳、黃瓜、玉米、胡蘿卜、素肉松、花生碎
調(diào)料一戒齋茶醬、美極醬油、胡椒粉、鹽
步驟：
1黑木耳、黃瓜、玉米、胡蘿卜切成細(xì)丁備用。
2鍋底過(guò)油，黑木耳丁等入鍋中煸熟，然后加入米飯炒勻。
3加入適量一戒齋茶醬、美極醬油、胡椒粉和鹽，煸炒均勻即可出鍋。撒上素肉松和花生碎即可上桌。
此道茶醬飯，用的是一戒齋密制的巖茶茶醬，米飯顆顆晶瑩，粒粒飽滿。最奇特的是吃完以后唇齒留香，細(xì)細(xì)品味還有喝茶以后特有的回甘。
值得注意的是，以上三道茶菜都沒(méi)有用到味精或者味精的替代品，這是為了最大程度上保有和突出茶葉和茶湯的原味。
