云南是中國茶葉原產(chǎn)地之一，四大茶區(qū)多位于少數(shù)民族聚居地區(qū)。
茶，是清雅之物，能入世也就能入菜，喜愛茶葉的各族父老鄉(xiāng)親們在發(fā)展中摸索出了不少獨(dú)特的食茶方法。
普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油膩感，非常適合搭配肉類食用。普洱茶香雞就是一個(gè)典型的例子。
普洱茶香雞的制作方法非常簡單：將準(zhǔn)備好的洋蔥片、姜片、蒜瓣等食材放入油鍋，炸出香味后撈出；
然后放入雞塊，大火炸至熟透；將炸好的雞塊撈出后，把濾出來的普洱茶用小漏網(wǎng)放進(jìn)油鍋炸到酥脆；
將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，香噴噴的茶香雞就出鍋啦。
竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風(fēng)味茶。
因茶葉具有竹筒香味而得名，傣語稱為“臘跺”，又因其原料細(xì)嫩，被雅稱為“姑娘茶”，拉枯族語叫“瓦結(jié)那”。
蒸糯米飯前先將竹葉蒸軟，吸收了糯米飯香之后，將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內(nèi)蒸軟后，再筑進(jìn)竹筒內(nèi)，以文火徐徐烤干。
勐?？h的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早種茶的民族之一，他們保留著祖先食酸茶的習(xí)慣。
每年五六月份，布朗人將采回的茶鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓其發(fā)酵，然后發(fā)酵裝入竹筒，然后埋進(jìn)到土里，幾年后取出食用。
不過現(xiàn)在很多人家來客多等不了，大多數(shù)都是幾個(gè)月就取出食用了。
這個(gè)是迄今為止，占據(jù)了古六大茶山里的西雙版納基諾族普遍的吃茶方法，他們至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣。
將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì)，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。
他們還有一種最喜歡的吃法把茶葉放到蘸水里吃，這些都是涼拌茶的分類，各位茶友如果有機(jī)會去到基諾山，一定要嘗下。
菜包茶是云南烏蒙山苗族的一道特色菜，具體做法是將茶葉用洗干凈的大白菜或者青菜包好，放在火塘的炭灰中焐熟。
十分鐘后拿出，打開菜葉，沖入開水。因?yàn)椴璞容^吸收味道，所以喝茶時(shí)會喝出菜味。
鹽巴茶是怒族一種較為普遍的飲茶方法。
先將小陶罐放在火炭上烤燙，再放茶入罐烤香，沖入開水沸騰翻滾3-5分鐘后，去掉浮沫，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下，
然后把罐子里的茶水環(huán)轉(zhuǎn)上三五圈，最后將倒出的茶水加些開水進(jìn)去稀釋苦味。
這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來喂馬、牛，以增進(jìn)牲口食欲。怒族居住在高寒山區(qū)，舊時(shí)蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
油茶深受瑤族人民的喜愛。制作時(shí)先將大米炒成焦黃色，然后依次放入茶葉、油和鹽，
后用小火慢慢炒到茶香四溢時(shí)，加入姜、蔥和大蒜，再加入開水熬煮便成為油茶了。
云南茶葉的吃法還有很多，比如沙罐茶、婆婆茶、鍋帽茶、擂茶等等，就不一一概述了。各位茶友若有機(jī)會，可以來到云南親自品嘗。
