大葉曬青也稱曬青綠茶或滇青,是制作普洱的原料,是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽(yáng)光曬干而成的綠茶。具有香高味醇、厚重甘甜的品質(zhì)特征。那么大葉種曬青茶怎么泡?
大葉種曬青茶怎么泡
1、泡茶茶具
準(zhǔn)備紫砂壺或蓋碗、公道杯,散茶。
2、投茶:量5克左右
3、洗茶:過(guò)程需要兩次,有兩種方式,沸水置入蓋碗中,水位為剛浸過(guò)茶葉,快速倒去以喚醒茶葉;沸水置入蓋碗中,水位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,即可倒去。
4、沖泡(手法講解):注水時(shí)盡量避開茶葉,可采用沿壁注水或定點(diǎn)注水方式,水線細(xì);茶葉較嫩不宜高溫沖泡。一般90-95℃即可。
5、出湯:第1-3泡茶在注水之后,蓋上蓋,讓水在碗中停留7秒后,通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯;第4-7泡茶在注水之后,馬上通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯;第8-10泡茶以上視情況、個(gè)人口味而定出湯時(shí)間。以上為普遍出湯時(shí)間,具體情況可按個(gè)人喜好、耐泡度有所調(diào)整。
6、分茶:分茶時(shí)要注意“低堪”,將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。
7、品飲:先觀湯色(視覺(jué));其次聞香(嗅覺(jué));然后茶湯入口(味覺(jué)),仔細(xì)感覺(jué)舌頭、兩頰、喉嚨;最后體感(生理、心理)。
滇青毛茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤(rùn),香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。