但是絕大部分名山茶的出名，確實(shí)是由茶質(zhì)本身決定的，這也是茶葉從不出名到出名的必然。然而我們對名山茶的了解，有時(shí)候僅僅是停留在表面上。這好比你認(rèn)識(shí)一個(gè)人，光從他的衣著和長相就能初步判斷這個(gè)人的好壞。
其實(shí)這是不對的。
認(rèn)識(shí)名山茶，不僅要了解它所有的背景，更重要的是深入到實(shí)際，比如親臨山，親自采茶，制茶，多喝多對比，認(rèn)知才比較深刻和真實(shí)。
但，我們往往對名山茶的了解，多半是從別人那里聽說的，又或者是初步的喝喝之后就下判斷了，殊不知你的認(rèn)知只是冰山一角。
就拿其中品飲（喝茶）來說都有多種方式。俗話說得好，再好的茶放在不同人的手里面泡出來的口感都不太一樣，何況每個(gè)人喝出來的感受。
在沖泡的時(shí)候，有的人喜歡淡一點(diǎn)，有的喜歡口味重一點(diǎn)，有的出湯快一點(diǎn)，而有的出湯又慢一點(diǎn)，所以在喝的時(shí)候，感受肯定是不一樣的。
但萬法不離其中，泡名山茶應(yīng)該注意些什么呢？我們就來說說。
第一，名山茶一般情況下，沖泡時(shí)投茶量不宜過多，水溫也不宜過高或過低。為何？
首先，好東西都是不宜過多的，如果過多才能體現(xiàn)它的好來，那也就不能充分體現(xiàn)它的好來；其次，這些年的名山茶說實(shí)話，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)并不如十多二十年前那樣多和厚重。
因?yàn)槌雒螅烧渴潜纫郧案l繁，所以茶樹茶葉本身就來不及蓄積能量和過多的內(nèi)含物質(zhì)。
當(dāng)水溫過高時(shí)候，會(huì)過渡的把內(nèi)含物質(zhì)析出來，那么在后面滋味會(huì)掉得很快，水溫過低，又析不出來。因此，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年名山茶的耐泡度也不怎么高。
第二，出湯的時(shí)候時(shí)間盡量控制好，不要在喝前三泡就下結(jié)論。為何？
泡茶出湯時(shí)間的控制程度只僅次于水溫的控制，出湯快，滋味出不來，出湯慢，苦澀味就會(huì)加重。在這一重一輕的情況下，就會(huì)掩蓋掉這茶本身應(yīng)該呈現(xiàn)的口感。
另外說說品飲，喝名山茶是非?？季康?，因?yàn)樗|(zhì)優(yōu)，所以需要你慢慢品飲才能領(lǐng)會(huì)到它的好處。它不像大碗茶，僅僅是為了解渴，抬起來就一飲而盡，而是需要我們慢慢的感受滋味口感，以及給身體的感覺。
而這，需要有一個(gè)過程，特別是優(yōu)秀的名山茶，甚至是一般的普洱茶在三泡以后才能完全顯示它的“本色”。因此，在沒有喝到后面，不要輕易下結(jié)論。比如布朗山這邊的茶就是個(gè)典型的例子。
