作為最先吸引到人的普洱茶香氣，市場上的說法也是五花八門。假如你去到一家茶店買茶，店主會告訴你，這茶有焦糖香、蜜香、花香……凡是能感受到的生活中美好的香氣，似乎都能出現(xiàn)在茶里。有了這些香氣，似乎茶更好喝了，喝茶的人也更開心了。
普洱茶的香氣，基本可以歸納為四類：品種香、地域香、時間香、工藝香。品種香和地域香是茶葉本身帶有的香氣，時間香指越陳越香，優(yōu)質(zhì)的普洱茶經(jīng)過一段時間的存儲后，香氣會更顯著。工藝香則是茶葉制作過程中，使用的工藝帶給茶品的香氣。上文所說的花香果香，基本上都屬于工藝香。而工藝香，是不該出現(xiàn)在普洱茶中的。
普洱茶有嚴格的工藝流程，為了提高茶品適口性、吸引消費者，有的商家會加入其它茶類的工藝，例如萎凋、渥黃、輕揉捻等，加入這類工藝，會使普洱茶附上“好聞”的香氣，為什么說不該出現(xiàn)呢？普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，使用其他非普洱茶制作工藝后，會導(dǎo)致前發(fā)酵，使普洱茶失去存放價值。
如何辨別普洱茶的香氣是否屬于工藝缺陷呢？使用“363普洱茶審評法”，在潤茶和30秒、60秒、30秒的三次沖泡過程中，分別嗅聞杯蓋香氣、水汽香氣和葉底香氣來判斷香氣類型。正確工藝的產(chǎn)品，三泡的氣息不管增加或減弱，類型相同。而前發(fā)酵工藝的產(chǎn)品氣息，會在三次沖泡中呈現(xiàn)類型的變化。
普洱茶香雖“誘人”，也要注意判斷其價值才好呀！
